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Miéral Excellence Perlhuhn, effiliert

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Miéral Excellence Perlhuhn, effiliert

Pintade éffilée

3 Kundenmeinungen

Dunkles, kräftiges Fleisch
Zart, besonders als Schmorgericht geeignet
Unschlagbare Miéral Qualität aus der Bresse Region

92,25 €

(36,90 € / 1 Kg)

inkl. MwSt.

zzgl. Versandkosten

ca. 2,5 kg Verpackung: Karton

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Miéral Excellence Perlhuhn, effiliert

Perlhuhn von Miéral ist Wildgeflügel in Perfektion. Frei gehalten mit natürlicher Fütterung. Miéral Excellence steht für „besser geht nicht“ Qualität. Das Perlhuhn war bereits in der griechischen Antike bekannt. Über Rom gelangten die Tiere nach Frankreich. Die Tiere sind biologisch mit dem Haushuhn verwandt. Perlhuhn Fleisch ist jedoch dunkler und kräftiger. Wir empfehlen die Zubereitung im Schmortopf: So wird das Fleisch fest, bleibt aber dennoch unvergleichlich zart.

Details
Zusatzinformationen
Bewertungen
Hintergrund

Für Perlhühner gibt es nur ein halbes Dutzend Züchter, die die Geduld aufbringen, den Lärm, den diese lauten und überall herum laufenden Vögel verursachen, zu ertragen. Das Perhuhn braucht freien Auslauf und muss fliegen können. Geschlachtet wird es erst, wenn es völlig ausgewachsen ist.

Als effiliert wird entdarmtes Geflügel bezeichnet. Dieser wird nach der Schlachtung manuell entfernt, so dass dem Tier keine Schnitte zugefügt werden. Damit wird das Ausbreiten von Bakterien aus dem Darm verhindert. Alle anderen Organe sind noch vollständig, ebenso Kopf und Füße. So ist das Geflügel länger haltbar, vor allem lassen sich Rückschlüsse auf die Haltung ziehen.

Artikel-Nr	5002
Rasse	Perlhuhn
Züchter	Jean Claude Miéral
Herkunft	Frankreich
Region	Bresse
Schnitt	ganzes Tier mit Innereien ohne Darm
Handelsklasse	HKL A
Hinweis	Vor dem Verzehr durcherhitzen
Verpackung	Karton
Verfügbarkeit	Ware wird für Sie bestellt
Zubereitung	Backofen

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Bewertung Bewertung von Birgit

Tolle Qualität, würzig, zart und super saftig.

(Veröffentlicht am 27.05.2019)

Kundenbewertung auf Echtheit geprüft

Bewertung Bewertung von Angelika

perfekt

(Veröffentlicht am 27.05.2019)

Kundenbewertung auf Echtheit geprüft

Bewertung Bewertung von Oliver

habe ich noch nicht erhalten, aber ich freue mich drauf

(Veröffentlicht am 27.05.2019)

Kundenbewertung auf Echtheit geprüft

Jean Claude Miéral

Jean Claude Miéral hat dafür gesorgt, dass der französische Staat das edle Bresse-Geflügel mit einer AOP (Appellation d’Origine Protégée) schützt, wie sie sonst nur für Käse und Wein erlassen wurde. Gemeinsam mit den französischen Dreisterneköchen Paul Bocuse und Alain Chapel sorgte Miéral zudem für die Renaissance des Bresse-Geflügels in der französischen Top-Gastronomie. In Kennerkreisen gilt Miéral als Gralshüter des Bresse-Geflügels, weil sein Idealbild von einem Huhn der Inbegriff der Perfektion ist. Neben dem erstklassigen Bressegeflügel vertreibt Miéral unter dem Label Rouge „Prince de Dombes“ weitere erlesene Hühner, Enten und Kapaune aus der Teich- und Seenlandschaft Dombes, südlich der Bresse.

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Perlhuhn - Numida meleagris

Das Helmperlhuhn hat ein schwarzes oder graues Federkleid, das von weißen Punkten übersäht ist. Kopf und Hals sind kahl und häufig bunt gefärbt. Die Gestalt ist – wie für Hühnervögel typisch – von einem gedrungenem Körper, kurzen Flügeln, kräftigen Beinen und einem kleinen Kopf geprägt.
Im Gegensatz zu seinen Artverwandten, muss das Helmperlhuhn regelmäßig trinken und braucht daher stetigen Zugang zum Wasser. Heimisch ist es in der afrikanischen Savanne. Auf offener Landschaft fühlte es sich am wohlsten, ist aber auch in gebirgigen Regionen von bis zu 3000 Meter Höhe anzutreffen. Perlhühner haben den Vorteil dass sie Freunde und Feinde auseinanderhalten können und daher als Polizei des Geflügels gelten.

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