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Limousin Lammlachs

Limousin Lammlachs

Noisette d´agneau du limousin

1 Kundenmeinungen

Feiner, leicht kräutriger Geschmack
Sehr zart und vergleichsweise mager
Aus traditioneller Schafhaltung

88,35 €

(93,00 € / 1 Kg)

Inkl. 5% MwSt.

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ca. 950 g

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perfekt gereift eingefroren

grammgenau verwogen

Limousin Lammlachs

Lecker, mit generösem Zuschnitt. Das ideale Rückenstück für Festtage.

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Hintergrund

Die traditionelle Schafhaltung im Gebiet Limousin geht zurück auf die weitläufigen Grünflächen- und Heidelandschaften, die sich für Tierzucht ganz besonders eignen. Die Schafproduktion aus dem Limousin genießt heute einen ausgezeichneten Ruf. Die Schlachtbetriebe, die auf Lämmer spezialisiert sind, genießen in der Branche aufgrund ihres technischen Know-hows einen ausgezeichneten Ruf

Als Lammlachs wird der lange Rückenstrecker bezeichnet. Es sieht dem benachbarten Filet recht ähnlich und ist vergleichbar mager. Tipp: Vor dem Erhitzen mit Olivenöl marinieren verhindert das Austrocknen.

Artikel-Nr	6068
Züchter	Familiengeführte Zuchtbetriebe aus Frankreich
Herkunft	Frankreich
Ursprung	Frankreich
Region	Limousin
Rasse	Limousin Lamm
Fütterung	Wildgras+Kräuter
Reifung	7 Tage luftgereift
Schnitt	Rücken
Zubereitung	Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide

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Bewertung Bewertung von Sibylle

Super zart, würzig. Einfach nur ein Genuss

(Veröffentlicht am 27.05.2019)

Familiengeführte Zuchtbetriebe aus Frankreich

Über die Boucherie de la Sablière aus Paris erhalten wir feinstes Limousin Lammfleisch aus der gleichnamigen Region im Département Haute-Vienne in Zentralfrankreich. Hier kennt man das mit dem Ursprungshinweis IGP (Indication Géographique Protégée) geschützte Limousin Lamm (Agneau du Limousin) schon seit dem 17. Jahrhundert. Denn das feine Aroma seines Fleisches stammt von Kräutern und Gewürzen, die die widerstands- und anpassungsfähigen Tiere in den weitläufigen Heide- und Moorlandschaften des regionalen Naturparks Millevaches finden, wo 150 Tage im Jahr ein raues Klima herrscht.

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Limousin Lamm

Das Limousin Schaf ist eine typisch französische Fleischschafrasse aus Zentralfrankreich. Ob die Rasse durch Einkreuzung mit anderen Landrassen entstand, ist nicht bekannt. Nur so viel, dass die Tiere schon seit Anfang des 17. Jahrhunderts im zum Limousin gehörenden Naturpark Millevaches an den nordwestlichen Ausläufern des Massif Central Gebirges leben. Daher kennt man das Limousin auch nur als ursprüngliches Bergschaf der gleichnamigen Region. Aufgrund ihrer Robustheit werden die hornlosen Limousins gerne mit anderen Fleischrassen gekreuzt. Ein offizielles Zuchtbuch existiert seit 1943. Das Lamm ist als Agneau du Limousin seit dem Jahre 2000 mit dem Ursprungshinweis IGP (Indication géographique protégée) geschützt.

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