Lapinchen Kaninchenrückenfilet
Das Rückenfilet stammt vom Lapinchen – einem Kaninchen, das tiergerecht in einem Familienunternehmen in der Eifel aufwächst. Das Kaninchenrückenfilet ist zart und erinnert geschmacklich etwas an Huhn. Die besten Voraussetzungen also für ein leckeres und gesundes Filet aus dem Kaninchenrücken.
Lapinchen sind Jungkaninchen vom Eifeler Pützhof. Ihr Name ist eine Kombination aus dem französischen Wort für Kaninchen (“lapin”) und den ersten Buchstaben der Züchterfamilie Lammers. Hans-Jürgen Lammers hat bereits in seiner Ausbildung mit der Kaninchenhaltung begonnen und blickt auf jahrzehntelange Erfahrung in diesem Bereich zurück. Die Haltungsbedingungen in dem Familienbetrieb sind optimal an die Bedürfnisse der Kaninchen angepasst, die hier in Bodenhaltung gemeinsam mit ihren Artgenossen leben.
Das hat uns überzeugt und wird auch Sie das Kaninchenrückenfilet mit gutem Gewissen genießen lassen.
| Artikel-Nr | 7253 |
|---|---|
| Züchter | Familie Lammers |
| Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland |
| Herkunft | Deutschland |
| Region | Euskirchen |
| Rasse | Eifel-Kaninchen |
| Fütterung | Getreidebasis mit Mühlennachprodukten und Kleie |
| Hinweis | Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren |
| Schnitt | Rücken |
| Struktur | ohne Knochen |
| Verpackung | Vakuum |
| Zubereitung | Backofen, Grillen, Schmoren |
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Familie Lammers
Eifel-Kaninchen
Das Lapinchen ist eine gezielte Kreuzung aus mittelgroßen Rasselinien auf Basis des weißen Neuseeländers. Der weiße Neuseeländer gehört zur Abteilung II der in Deutschland in 7 Abeilungen eingeteilten insgesamt 88 Rassen. Das reinweiße echte Albino Kaninchen stammt ursprünglich aus Kalifornien/USA und wurde nach dem 2. Weltkrieg in Deutschland bekannt. Prägnante Merkmale dieser Fleischkaninchen-Rasse sind seine recht kurzen Ohren und der kompakte Körperbau. Für die Namensgebung „Lapinchen“ standen der französische Ausdruck für Kaninchen - „lapin“ - und das Kaninchen Pate. Aber auch die erste Namenssilbe der Geburtshelfer Lammers steckt in dieser sympathisch klingenden Bezeichnung.
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