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Gutes Fleisch

Genuss aus artgerechter Haltung

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Wo liegt die Kaninchenkeule?

Lapinchen Kaninchenkeule

Keule vom Kaninchen

4 Kundenmeinungen
  • Saftig-zart mit feinem Geschmack
  • Schmoren, braten, grillen: immer ein Genuss
  • Regionale und artgerechte Zucht
32,20 €
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Lapinchen Kaninchenkeule

Karrieresprung: Einst als Arme-Leute-Essen verschrien, haben Genießer und Sterneköche Kaninchen längst für sich entdeckt. Die Kaninchenkeule vom Lapinchen kann mit gutem Gewissen verzehrt werden, denn sie ist fettarm, hat viel Eiweiß und wenig Cholesterin.


Kaninchenkeulen – Gestern und Heute

Heutzutage wird das Kaninchenfleisch dank seiner sensorischen und ernährungsphysiologischen Qualität in der Spitzengastronomie geschätzt. Besonders beliebt ist die Zubereitung mit Zimt oder Wiesenkräutern. Die fleischige Kaninchenkeule bietet vom Schmorgericht, über Kurzgebratenes bis hin zum Grill vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. Geschmacklich erinnert Kaninchenfleisch auch stark an Geflügel.

Doch zu Anfang des vergangenen Jahrhunderts galt das Kaninchen noch als Arme-Leute-Essen. Das Kaninchen war das einzige Haustier, das die Möglichkeit aufzeigte sich auch in städtischer Umgebung mit Fleisch selbst zu versorgen, denn es kann in platzsparenden Ställen aufgezogen werden.

Das Lapinchen

Unser Kaninchen muss nicht mehr als Haustier in städtischer Umgebung leben, sondern kommt von einem tiergerechten Familienunternehmen aus der Eifel in Nordrhein-Westfalen. Seit 1988 ist die Familie Lammers Experte für die Kaninchenzucht. Die Lapinchen vom Eifeler Pützhof sind Jungkaninchen, deren Name eine Kombination aus dem französischen Wort für Kaninchen (=“lapin“) und den ersten Buchstaben der Züchterfamilie Lammers darstellt.
Bei Familie Lammers liegen vor allem die herausragende Zucht & die dementsprechende Haltung im Vordergrund. Besonders ist, dass die Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung auch in der Hand der Familie liegt und wir so sicher sein können, woher unsere Ware kommt und diese mit gutem Gewissen genießen können.

Artikel-Nr 7252
Züchter Familie Lammers
Ursprung Deutschland
Region Euskirchen
Rasse Eifel-Kaninchen
Fütterung Getreidebasis mit Mühlennachprodukten und Kleie
Schnitt Keule
Struktur mit Knochen
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum
Zubereitung Backofen, Grillen, Schmoren

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Bewertung Bewertung von Klaus
Sehr gut ausgelöst. Einzeln nutzbar und damit ganz individuell.
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Hans-Wilhelm
Perfekt!
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Gabi
5 Sterne zunächst für's Aussehen, sind eingefroren und noch nicht verarbeitet.
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Stefan
zu Hause, sehr zu empfehlen
(Veröffentlicht am 27.05.2019)

Familie Lammers

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Eifel-Kaninchen

Das Lapinchen ist eine gezielte Kreuzung aus mittelgroßen Rasselinien auf Basis des weißen Neuseeländers. Der weiße Neuseeländer gehört zur Abteilung II der in Deutschland in 7 Abeilungen eingeteilten insgesamt 88 Rassen. Das reinweiße echte Albino Kaninchen stammt ursprünglich aus Kalifornien/USA und wurde nach dem 2. Weltkrieg in Deutschland bekannt. Prägnante Merkmale dieser Fleischkaninchen-Rasse sind seine recht kurzen Ohren und der kompakte Körperbau. Für die Namensgebung „Lapinchen“ standen der französische Ausdruck für Kaninchen - „lapin“ - und das Kaninchen Pate. Aber auch die erste Namenssilbe der Geburtshelfer Lammers steckt in dieser sympathisch klingenden Bezeichnung.

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