Kalb Schaufelbraten Private Selection
Schaufelstück, Kalbsschaufelbraten
- Zart mit feinfaseriger Struktur
- Milder Geschmack
- Frischer, feiner Geschmack
ca. 0,8 - 1,5 kg
Sofort verfügbar
schockgefrostet
grammgenau verwogen
Das Schaufelstück
Das Schaufelstück bezeichnet ein Teilstück der Kalbsschulter, das unterhalb des Schulterblatts liegt. Neben der deutschen Bezeichnung kennt man diesen Cut unter der amerikanischen Bezeichnung Top Blade Roast. In Österreich findet man die Schulter unter dem Namen Schulterscherzel auf den Speisekarten exklusiver Steakhäuser.
Das Top Blade Roast ist das beliebteste Teilstück der Schulter. Auf Grund des hohen Anteils an Bindegewebe, eignet sich das Schaufelstück am besten zum Schmoren. Beim Schmoren wird sogar die Mittelsehne so zart, dass sie nicht nur mitgegessen werden kann, sondern dem Stück eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht.
Welche Beilagen passen zum Schaufelstück?
Klöße, Rotkohl, Bohnen oder Wurzelgemüse harmonieren zu diesem Cut ganz hervorragend. Für die passende Weinbegleitung zum Schaufelstück liegt man mit einem tollen Rotwein garantiert richtig!
| SKU | 6188 |
|---|---|
| Auftauhinweis | Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren |
| Züchter | Züchter aus Deutschland |
| Herkunft | Deutschland |
| Schlachtalter | weniger als 8 Monate |
| Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland |
| Handelsklasse | Handelsklasse |
Keine Rezepte vorhanden
-
Das Schaufelstück
Das Schaufelstück bezeichnet ein Teilstück der Kalbsschulter, das unterhalb des Schulterblatts liegt. Neben der deutschen Bezeichnung kennt man diesen Cut unter der amerikanischen Bezeichnung Top Blade Roast. In Österreich findet man die Schulter unter dem Namen Schulterscherzel auf den Speisekarten exklusiver Steakhäuser.
Das Top Blade Roast ist das beliebteste Teilstück der Schulter. Auf Grund des hohen Anteils an Bindegewebe, eignet sich das Schaufelstück am besten zum Schmoren. Beim Schmoren wird sogar die Mittelsehne so zart, dass sie nicht nur mitgegessen werden kann, sondern dem Stück eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht.
Welche Beilagen passen zum Schaufelstück?
Klöße, Rotkohl, Bohnen oder Wurzelgemüse harmonieren zu diesem Cut ganz hervorragend. Für die passende Weinbegleitung zum Schaufelstück liegt man mit einem tollen Rotwein garantiert richtig!SKU 6188 Auftauhinweis Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren Züchter Züchter aus Deutschland Herkunft Deutschland Schlachtalter weniger als 8 Monate Verantwortlicher Unternehmer Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland Handelsklasse Handelsklasse Keine Rezepte vorhanden