Otto Gourmet
| Artikel-Nr | Balik Lachsfilet Sjomga Orange |
|---|---|
| Zutaten | Lachs (92,5%), Salz, Mandarinenöl, Honig, Ingwer, Kurkumapulver, Chillipulver, Orangen Aroma, Orangenschale, Rauch. Enthält Fisch |
| wissenschaftl. Name | Salmo Salar |
| Fanggebiet | gezüchtet im Nordostatlantik Norwegen, veredelt in den Schweizer Bergen |
| Lieferant | Caviar House & Prunier |
| Verantwortlicher Unternehmer | Balik Farm GmbH, Moos 985, 9122 Ebersol, Schweiz |
| Produktionsmethode | gezüchtet in Norwegen, veredelt in den Schweizer Bergen |
| Verpackung | Vakuum |
| Haltbarkeit | siehe Etikett |
| passt wozu (Soße etc) | Schwarzer Reis & Crème Fraiche |
Details
Das Balik Lachsfilet aus der Bauchseite stammt aus Norwegen und wird in den Schweizer Bergen nach Balik Tradition geräuchert. Die Marinade aus Honig, Chilipulver, Orangensaft und Orangen verleiht dem Räucherlachs einen einzigartigen Geschmack. Danach wird das marinierte Balik Lachsfilet mit Orangenzesten dekoriert und verpackt.
Im Herzen der Schweizer Alpen wird dieser Delikatesse zu unverwechselbarem Geschmack verholfen. Hier beeinflussen verschiedene Faktoren die Qualität des Balik Lachsfilet: frische Alpenluft, das hauseigene Quellwasser, die Qualität des Brennholzes und die Präzision der Mitarbeiter. Das sind die Geheimnisse des Balik Lachses.
Kaum ein Fisch ist so beliebt wie Lachs. Bei diesem Prachtexemplar wird das Stück aus der Bauchpartie gewonnen, von der Silberhaut befreit und leicht geräuchert. Anschließend verleiht die Marinade aus Ingwer, Blütenhonig dem Balik Lachsfilet den letzten Schliff. Hier empfiehlt es sich, das Balik Lachsfilet Sjomga Orange in ca. 1 cm breite Medaillons zu schneiden. So erhalten sie ca. 15 Medaillons und erleben das optimale Geschmackserlebnis.
Hätten Sie's gewusst? Balik heißt auf Russisch „das beste Stück vom Fisch“
Zusatzinformation
Zusatzinformation
Nährwerttabelle Balik Lachsfilet Sjomga Orange ca. 270 g
Nährwerttabelle Balik Lachsfilet Sjomga Orange ca. 270 g
Weitere Informationen
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Schwarze Perlen des Genusses
Seit über 140 Jahren steht der Name Prunier für Kaviar. 1872 eröffnete Alfred Prunier in Paris sein erstes Meeresfrüchterestaurant und weil Gäste wie Oskar Wilde und Sarah Bernhardt gerne Kaviar aßen, importierte Prunier diesen direkt aus Russland; das weltweite Exklusivrecht für den Import bekam Familie Prunier 1918. 1925 eröffnete Emile Prunier in der Avenue Victor Hugo das „Prunier“ und bot neben russischem Kaviar auch welchen von den damals noch wild lebenden Stören aus der Gironde an.
Auch heute noch hat die einst sündhaftteuere Delikatesse nichts an ihrem Ansehen eingebüßt. Insbesondere, weil entsprechend hohe Qualität immer seltener zu haben ist. Die Muse sich intensiv mit der Materie der Störzucht auseinanderzusetzen, haben allerdings nur wenige. Nach langer Suche fand Pierre Bergé, der 1990 den Markennamen Prunier erworben hatte, in Valerie und Laurent Sabeau leidenschaftliche Störzüchter, die an der Isle, einem kleinen Nebenfluss der Gironde ihrer Bestimmung nachgehen.
2004 fusionierte Prunier mit Caviar House, dem weltweit größten Importeur iranischen Kaviars. Erst durch Reifung und Würzung mit iranischem Steinsalz nach jahrhundertealten Rezepten wird Störrogen zu Kaviar veredelt; das iranische Cahv-Jar bedeutet „Kuchen der Freude“. Denn das Geschmackserlebnis reicht von leichten Jodaromen mit Meerhauch bis zur satten Würze, wobei die Fischeier laut Kennern noch am Gaumen rollen müssen, um qualitativ hochwertig zu sein. „Ähnlich wie beim Champagnerrütteln müssen die Kaviardosen im Reiferaum wochenlang gedreht, beklopft und gewendet werden“, erklärt Frank Brömmelhaus, Chef von Caviar House & Prunier Deutschland.
Balik Lachs . Das Geheimnis um die Art und Weise des Räucherns vom edlen Rückenstück des Balik Lachs geriet nach dem Tod der letzten russischen Zarenfamilie 1918 in Vergessenheit. Vor 30 Jahren jedoch erinnerte sich der Enkel des letzten Hoflieferanten vom russischen Zarenhof wieder an das Geheimrezept. Der edle Räucherlachs des Zaren wird heute in der Toggenburger Balik-Räucherei hoch oben in Ebersol von Hand geräuchert und in die ganze Welt exportiert. Das „Prunier“ an der Avenue Victor Hugo gibt es im Übrigen auch noch. Überzeugen Sie sich doch selbst von der einzigarten Qualität und dem exklusiven Geschmack mit dem Rezept Kalbstatar + Kaviar = Genuss2 .
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Alles zu bester Zufriedenheit
Sehr fein im Geschmack, zergeht auf der Zunge! Auf kleinem Salat mit Orangendressing, Mango, Avocado und Orangen-Sahnemerettich eine auch optisch gelungene Vorspeise!
Der beste Lachs meines Lebens. Ja ich habe auch schönen aus Schweden der auch an den Hof geliefert wird mitgebracht. Ich dachte eigentlich, das wäre nicht mehr zu toppen. Aber dieser Lachs hat es geschafft. Und bitte einfach nur pur genießen.
Lecker
Mit asiatischem Belugalinsensalat und Orangendressing, super lecker!!
1a Qualität und ein sehr exklusiver Genuss....sehr zu empfehlen!
Top Lachs!aber bitte nicht mehr Schock frozen!