Genuss²: Steak und Wein Paket

Dieses Paket inszeniert eine Begegnung, die es so kein zweites Mal gibt: das kernige US Beef XXL Porterhouse aus der Lucki Maurer Selection trifft auf zwei gereifte edelsüße Rieslinge vom Geisenheimer Rothenberg – darunter eine Beerenauslese mit Weltrekord. Wo schwerer Rotwein das Steak oft überlagert, entsteht hier eine Harmonie aus lebendiger Säure, feiner Restsüße und tiefen Röstaromen, die im Gedächtnis bleibt. Eine Liaison aus dem Hause Wegeler und OTTO GOURMET, kuratiert für Genießer, die das perfekte Pairing neu denken wollen. Ein Erlebnis, das man probiert haben muss.

GENUSS² Steak & Wein Paket: die wichtigsten Vorteile auf einen Blick

• einzigartiges Food Pairing aus US Beef XXL Porterhouse und zwei gereiften Rieslingen vom Geisenheimer Rothenberg – exklusiv von Weingut Wegeler und OTTO GOURMET kuratiert
• Porterhouse aus der Lucki Maurer Selection: kernig, würzig, nussig – ein König des Grillabends
• 2002 Geisenheimer Rothenberg Auslese: gereifter Rheingau-Klassiker aus einem legendären Jahrgang, mit feiner Reife, komplexem Aromenspiel und beeindruckender Frische
• 2011 Wegeler Geisenheimer Rothenberg Beerenauslese: edelsüße Rarität mit 340° Oechsle – ein dokumentierter Weltrekord, der seinesgleichen sucht
• streng limitiert – ein Erlebnis für besondere Anlässe und Genussmenschen, die das Außergewöhnliche suchen

Was macht die Kombination aus Porterhouse und gereiftem Riesling so besonders?

Gereifte edelsüße Rieslinge sind der unerwartete, aber kongeniale Partner für kraftvolles Grillgut – und genau hier liegt der Reiz dieses Pairings. Die lebendige Säure durchdringt das Fett des Porterhouse, die feine Restsüße umschmeichelt die Röstaromen der Maillard-Reaktion. Es entsteht ein Spiel zwischen Kraft und Eleganz, das schwere Rotweine in diesem Format nur selten erreichen. Wer es einmal erlebt hat, wird seine Vorstellung vom klassischen Steak-Pairing für immer hinterfragen.

Das US Beef XXL Porterhouse aus der Lucki Maurer Selection liefert die kernige, würzig-nussige Basis – ein Cut mit Filet- und Roastbeefanteil, getrennt durch den charakteristischen T-Knochen. Die beiden Weine kommen vom Geisenheimer Rothenberg, einer der bedeutendsten Riesling-Lagen der Welt, und aus dem Hause Wegeler – einer der renommiertesten Adressen im deutschen Weinbau. Beide Jahrgänge sind echte Schätze aus dem Weingut-Keller und bringen die außergewöhnliche Tiefe und Langlebigkeit dieser Lage ins Glas. Die 2002er Auslese begleitet mit feiner Reife, komplexem Aromenspiel, großer Eleganz und beeindruckender Frische. Den krönenden Akzent setzt die 2011er Beerenauslese: mit ihren 340° Oechsle hält sie einen dokumentierten Weltrekord – ein Wein, der Geschichte geschrieben hat. Intensiv, opulent, perfekt balanciert. Eine Rarität, wie sie nur einmal in einer Generation entsteht.

Wie bereite ich das Porterhouse zu?

Tauen Sie das Steak schonend im Kühlschrank auf und nehmen Sie es rechtzeitig aus der Kühlung, damit es Raumtemperatur annimmt. Anschließend bei sehr hoher Hitze von beiden Seiten scharf angrillen, danach in der indirekten Zone bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen. Vor dem Anschnitt einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.

• Kerntemperatur: 54–56 °C für medium rare
• Würzung: erst nach dem Garen mit feinen Salt Flakes
• Garzeit: scharf angrillen, damit eine kräftige Kruste entsteht