Kalbsschnitzel aus der Oberschale – feiner Edel-Cut für Wiener Schnitzel und feine Pfannengerichte

Kalbsschnitzel zählen zu den feinsten Schnitzel-Cuts überhaupt – mit einem unverwechselbar zarten Eigengeschmack. Ein Premium-Zuschnitt aus einem der edelsten Teilstücke der Kalbskeule, der das klassische Wiener Schnitzel auf ein neues Niveau hebt.

Kalbsschnitzel aus der Oberschale: die wichtigsten Vorteile auf einen Blick

• Premium-Schnitzel aus der Oberschale
• milder, feiner Kalbsgeschmack mit besonders zarter Faserung
• quer zur Faser geschnitten – bleibt beim Braten saftig und zart
• vielseitig einsetzbar: Wiener Schnitzel, Saltimbocca, Cordon bleu, Schnitzel in Sauce
• feinfasrig – elegant im Geschmack, klar in der Optik
• gelingsicher in der Pfanne, kurz gebraten
• Wunschlieferdatum im Checkout wählbar

Wie schmecken die Kalbsschnitzel?

Im Geschmack zeigen sich Schnitzel mild, fein und besonders elegant – mit dem typisch zurückhaltenden Aroma jungen Kalbfleisches, jedoch noch einmal klarer und reiner als bei vielen anderen Schnitzel-Cuts. Die Textur ist zart, gleichmäßig gefasert und nach kurzem Braten angenehm saftig. Wer ein Schnitzel sucht, das die Klasse des Rohstoffs in den Mittelpunkt stellt, findet hier einen der edelsten Zuschnitte vom Kalb.

Wie bereite ich Kalbsschnitzel zu?

Die Schnitzel entfalten ihr Potenzial bei kurzer, hoher Hitze. Tauen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auf und tupfen Sie es vor dem Braten gründlich trocken. Anschließend zwischen zwei Folien gleichmäßig dünn klopfen, salzen, optional panieren und in reichlich heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken. Das Schnitzel sollte schwimmend in der Pfanne liegen – nur so entsteht die typische, gewellte Soufflé-Panade des Wiener Schnitzels.

• Garmethode: Kurzbraten in der Pfanne, idealerweise in Butterschmalz
• Würzung: vor dem Panieren salzen, nach dem Braten mit Zitrone abrunden
• Garzeit: kurz – je nach Dicke etwa 1–2 Minuten pro Seite