X-Berg Duck Kroketten by Orania.Berlin

Mit seiner inzwischen fast schon legendären X-Berg Duck hat sich Philipp Vogel aus dem Orania.Berlin in den vergangenen Jahren weit über die Grenzen der Hauptstadt hinaus einen Namen gemacht. Der gebürtige Kölner lebt seine Berufung mit Leidenschaft – ein Weg, der ihn von Sterneküchen in Shanghai, London und Wien nach Berlin führte, wo er heute als Hotelier und Küchendirektor neue kulinarische Maßstäbe setzt.

Wie bei der X-Berg Duck setzt Vogel auch bei den X-Berg Duck Kroketten auf die herausragende Qualität der Silver Hill Pekingente aus Irland. Diese besondere Ente – geschätzt für ihr ausgewogenes Verhältnis von Fett und Fleisch sowie ihre aromatische Haut – wird im Orania.Berlin ganzheitlich verarbeitet. Ein verantwortungsbewusster Umgang mit dem Produkt, der weit über den Tellerrand hinausblickt.

Für die X-Berg Duck Kroketten vereint Philipp Vogel das Beste der Ente mit einer fein abgestimmten Gewürzmischung, würzigem Gruyère und zartschmelzendem Cheddar. Außen knusprig, innen zart und saftig – diese Kroketten sind weit mehr als ein Snack. Sie sind ein echtes Genusserlebnis.

Ob als stilvoller Auftakt eines Menüs, als Signature Bite auf Ihrer nächsten Feier oder als raffinierter Snack zu einem kühlen Getränk: Die X-Berg Duck Kroketten bringen ein Stück Orania.Berlin direkt zu Ihnen nach Hause – unkompliziert, geschmackvoll und mit dem besonderen Etwas, das Philipp Vogels Küche so unverwechselbar macht.

Zubereitungshinweis

Vorbereitung
Tauen Sie die Kroketten über Nacht im Kühlschrank vollständig auf.

Frittieren
> Heizen Sie die Fritteuse auf 170 °C vor.
> Geben Sie die Kroketten in das Fett (nicht überfüllen!).
> Frittieren Sie sie für ca. 3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
> Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Backofen (Umluft)
> Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
> Legen Sie die Kroketten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
> Backen Sie sie für ca. 10 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
> Nach der Hälfte der Zeit kurz wenden für gleichmäßige Bräunung.

Heißluft-Fritteuse (Airfryer)
> Heizen Sie den Airfryer auf 180 °C vor (sofern erforderlich).
> Legen Sie die Kroketten in den Korb (ohne Überlappung).
> Backen Sie sie für ca. 10 Minuten, bis sie außen knusprig und goldbraun sind.
> Nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln oder wenden.

Zutaten: 38% Entenfleisch vorgegart (97% Entenfleisch, Zucker, Salz, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer, Entenfett), Zwiebeln, Entenfett, Cheddar (Hartkäse mind.48%F.i.Tr, MILCH, Salz, Farbstoff: E160b, mikrobiologischer Labaustauschstoff, Starterkulturen), Gruyère Käse (Hartkäse min.45%F.i.Tr, ROHMILCH, Salz, tierisches Lab, Kulturen), Paniermehl (WEIZENmehl, Hefe, Salz, Palmöl ganz gehärtet, Dextrose, GERSTENmalzmehl, isoliertes SOJAeiweiß, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Schwarze Pfeffer Soße (SOJAsauce (SOJABOHNEN, WEIZENMEHL, Salz, Wasser, Zucker), Wasser, Zucker, Knoblauch, 9% schwarzer Pfeffer, Salz, modifizierte Tapiokastärke, SESAMÖL, Chili, Säuerungsmittel: Citronensäure; Farbstoff: Zuckerkulör; Konservierungsstoff: Kaliumsorbat), VOLLEI, WEIZENmehl, Chili Sauce (61% Chili, Zucker, Wasser, Salz, Knoblauch, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Verdickungsmittel: Xanthan, Säuerungsmittel: Essigsäure, Citronensäure, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat), Ingwer, Kräuter, Zitronensaft, Salz, Knoblauch, Rapsöl.