Yorkshire Game

Ein Teil unseres Wildgeflügels beziehen wir von Yorkshire Game, einem Schlacht- und Zerlegebetrieb aus Richmond in der britischen Grafschaft Yorkshire. Alles Wildgeflügel, das Yorkshire Game verarbeitet, wurde per Schrotschuss in freier Wildbahn erlegt. Das bedeutet, die Tiere sind artgerecht aufgewachsen und haben sich natürlich ernährt; die Grundvoraussetzung für schmackhaftes Wildbret. Das Fleisch ist besonders saftig, dennoch fest und aromatisch im Geschmack. Yorkshire Game befreit das Wildgeflügel mittels hochmoderner Trockenrupfmaschinen von ihrem Federkleid; restliche am Körper und im Fleisch verbliebenen Federn, Daunen und Kiele werden durch heißes Wachs und Kaltwasserbad entfernt. Beim anschließenden Zerlegen wird penibel darauf geachtet, auch alle Schrote zu entfernen.