Herkunft

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Herkunft

Rückverfolgbarkeit im Sinne des Lebensmittelrechts bedeutet, dass ein Lebensmittel und seine Zutaten über alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen bis zu den Ursprungsorten verfolgt werden müssen. Die Pflicht zur Rückverfolgbarkeit gilt für Landwirt und Züchter, Importeur, Transporteur, die Lebensmittelindustrie als Verarbeiter sowie den Lebensmittelgroß- und einzelhandel gleichermaßen. Bei der Herkunft von Fleischprodukten gilt die größtmögliche Transparenz auf dem Weg vom Bauernhof bis zur Verkaufsstelle. Dabei muss die lückenlose Dokumentation zu jeder Zeit sichergestellt sein.

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Naturfleisch vom Rind, Kalb, Schwein und Geflügel vom Naturverbund Niederrhein
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Vertragsbauern aus Hyogo

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Muneharu Ozaki

Ozaki Beef, Miyazaki/Japan
Züchter aus Deutschland

Certified Angus Beef
Familiengeführte Zuchtbetriebe USA

Cattle Country, Midwest/ USA
Züchtergemeinschaft aus Irland

Irish Beef Hereford Prime / Irland
LUMA Beef

Lucas Oechslin & Marco Tessaro, Schweiz
Züchterfamilien aus Italien

Chianina Rind, Toskana/Italien
Farmerfamilien aus North Dakota

Bison, USA

Wiederkehrende Krisensituationen haben die gesamte Fleisch- und Wurstbranche in den vergangenen Jahren vor immer neue Herausforderungen gestellt. Gerade beim Thema Fleisch muss alles mit rechten Dingen zugehen, um ehrlichen Genuss garantieren zu können. Wir von OTTO GOURMET arbeiten daher nur mit Menschen zusammen, die ihre Tiere unter Berücksichtigung definierter Qualitätskriterien so artgerecht wie möglich aufziehen sowie eine lückenlose Rückverfolgbarkeit garantieren. Daher darf die Herkunftsfrage nicht länger eine solche sein sondern per se Auskunft geben. Wir setzten noch einen drauf und sagen, dass es Trend ist, Fleisch wieder mit gutem Gewissen genießen zu können.