Westholme Wagyu Mountain Steak

Zarter geht's nicht: Das Mountain Steak vom australischen Westholme Wagyu zergeht mit einem unnachahmlichen Geschmack auf der Zunge. Das Steak stammt aus dem hinteren Rücken und ist auch bekannt als Strip Loin, Rumpsteak oder Roastbeef.

Die perfekte Zubereitung

Tauen Sie Ihr Mountain Steak langsam über Nacht im Kühlschrank auf und bringen Sie das gute Stück vor der Zubereitung auf Raumtemperatur. Wichtig: Der deutlich sichtbare Fettrand ist typisch für das Mountain Steak – der Fettrand ist der Geschmacksträger No. 1! Dieser sollte beim Braten oder Grillen NICHT entfernt, aber eingeschnitten werden. Die Einschnitte sind wichtig, damit sich der Mountain Cut nicht wellt und dadurch gleichmäßig brät. Bringen Sie das Wagyu Steak auf Temperatur – entweder auf dem Grill oder in der Pfanne. Nach der Zubereitung ist es wichtig, dass Steak ruhen zu lassen – damit es nicht zu viel Fleischsaft verliert. Das Steak mit etwas gutem Salz würzen & fertig ist das perfekte Mountain Steak. Um den vollen Wagyu Geschmack zu erleben, empfehlen wir das Steak rare oder medium rare.

Wie sieht der Speiseplan unseres Westholm Wagyu Beefs aus?

Die familiengeführten Züchter stellen Qualität vor Quantität - dabei spielen eine ganzjährige artgerechte Freilandhaltung sowie spezielle Fütterung eine große Rolle. Zum Futter der Tiere zählen: Gräsern wie Mitchell, Buffel, Flinders, Fescues, Para, Lucerne, Ryegrass sowie eine hauseigene Getreidemischung, die jeden Morgen frisch gemahlen wird.

Wie schmeckt das Westholme Wagyu Beef?

Das Fleisch der australischen Wagyurinder ist geprägt von außergewöhnlich fein verästeltem intramuskulärem Fett und einem intensiven Eigengeschmack. Die Tiere verfügen ganzjährig über einen direkten Zugang zu natürlichen Weideflächen. Dies führt zu komplexeren Aromen und Texturen des Rindfleisches.