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  • Toskanisches Landschwein Filet
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Toskanisches Landschwein Filet
Wo liegt das Filet beim toskanischen Landschwein?

Toskanisches Landschwein Filet

Schweinefilet ohne Kopf

1 Kundenmeinungen
  • Das zarteste Stück am Schwein
  • Aromatisch-intensiver Geschmack
  • Wunderbar saftig
17,02 €
(30,95 € / 1 Kg)
Inkl. 7% MwSt.
zzgl. Versandkosten
ca. 450 - 650 g Verpackung: Vakuum
perfekt gereift eingefroren
grammgenau verwogen

Toskanisches Landschwein Filet

Schweinefilet vom Landschwein aus der Toskana – zarter geht´s nicht. Das Schweinefilet stammt aus dem Rücken; einer Partie, die kaum beansprucht wird und ist damit das zarteste Fleischstück überhaupt.

Das Filet ist der Klassiker unter den Steaks! Nur 2% des Tieres können als Filet verwendet werden und kein anderer Cut ist so zart – kein Wunder, dass das Schweinefilet zu den beliebtesten Steaks gehört! Das Filet liegt unterhalb der Lende und wird auch als Schweinelendenfilet bezeichnet. Es ist ein kleiner, zarter länglicher Muskel mit wenig Fett.

Es ist ideal zum Kurzbraten geeignet. Von der Grillplatte schmeckt es herrlich zart und geschmacksintensiv, wenn es aufgrund der fehlenden Fettmarmorierung auch weniger saftig ist als z. B. die Presa. Wir empfehlen die Zubereitung am Stück. Am besten rare oder medium-rare, erst dann entfaltet sich die volle Produktqualität.

Wie und wo lebt das toskanische Landschwein?

Das Besondere bei den toskanischen Hausschweinen ist, dass sie nur im Freien aufgezogen werden, da sie eine Stallhaltung nicht vertragen. Sie leben in großen Freigehegen mit vielen Waldflächen und fressen alles, was der Boden hergibt. Dies sind u. a. Pilze, Wurzeln und Eicheln. In den kälteren Jahreszeiten bekommen sie Weizen und Mais. Es werden nur maximal 10 toskanische Hausschweine pro Züchter gehalten.

Artikel-Nr 4070
Züchter Salvatore Merino
Verantwortlicher Unternehmer Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland
Ursprung Italien
Region Toskana
Rasse Toskanisches Landschwein
Fütterung Pilze, Wurzeln, Eicheln. In den kälteren Jahreszeiten bekommen Sie Weizen und Mais.
Schnitt Rücken
Struktur weich
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum
Zubereitung Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur

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Schweinefilet Bewertung von Hans
Eigentlich bin ich totaler Fan von Livar Schweinefilet da dieses Produkt momentan nicht verfügbar war bin ich auf dieses umgestiegen muss sagen. Hat mich überzeugt super leckeres Schweinefilet.
(Veröffentlicht am 29.04.2020)

Filet

Während die meisten das beliebte Stück unter dem Namen Filet kennen, ist es in den USA als Tenderloin und in Österreich als Lungenbraten bekannt. Bei allen drei Bezeichnungen handelt es sich aber um das gleiche Stück, welches unter dem Rückenmuskel liegt.
Im Gegensatz zum Entrecote oder zum Roastbeef ist das Filet vergleichsweise mager. Es weist eine schwächere Fettmarmorierung auf, was es aber durch seine unvergleichliche Zartheit wettmacht. Das Filet ist ein länglicher, zum Ende schmaler werdender, Strang, der hinter dem Rückenmuskel liegt. Der breitere Filetkopf wird im Englischen „Butt Tender“ genannt, an dessen Seite sich der sogenannte „Wing“ Muskel befindet.

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