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Teres Major

Teres Major

Metzgerstück - Petite Tender

Der Teres Major Muskel ist ein Teil vom dicken Bugstück, dem hinteren Teil der Schulter. Er wird auch als Metzgerstück, Petite Tender oder flaches Filet bezeichnet. Achtung, nicht zu verwechseln mit dem falschen Filet, das ebenfalls aus der Schulter geschnitten wird. Das Teres Major kann entweder kurz gebraten als Steak oder als Filet Medaillon serviert werden.