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Gutes Fleisch

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Stoppelgans

ca. 9 Wochen alte Gans

Die Stoppelgans: Eine fast vergessene Delikatesse! Sie sind fettarm, bekömmlich und wird innerhalb von zwei Stunden zu einem köstlichen Gänsebraten.

Stoppelgans
Stoppelgänsemarsch
So leben die Gänse bei Michael Claßen
Die Lieblingsspeise der Stoppelgans: Mais
Stoppelgänse_1
Stoppelgänse_2
Stoppelgänse_3
Stoppelgänse im Stall
Stoppelgänse und die restlichen Maiskolben
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Details

Die Stoppelgans ist nicht erst seit gestern heiß begehrt, denn auch schon Wilhelm Busch hat über das Stoppelgänschen gedichtet: „Jeder der Verstand hat, spricht: einen schöneren Vogel gibt es nicht.“

Schon gewusst?

Der Name des Tieres rührt daher, dass die Gänse nach der Getreideernte auf die Stoppelfelder getrieben wurden, um die letzten Körner zu suchen – die perfekte Einleitung, um den Smalltalk zu beginnen, während Sie und Ihre Gäste sehnsüchtig die Gans im Ofen anschmachten.

Verwechslungsgefahr

Stoppelgänse sind ca. neun Wochen alte Weidegänse, die noch vor dem ersten Umfedern geschlachtet werden. Darin liegt auch der wesentliche Unterschied zur allseits bekannten und geliebten klassischen Festtagsgans. Hier darf kein Vergleich gezogen werden, da es sich um zwei komplett unterschiedliche Produkte handelt. Das ist besonders wichtig für die Zubereitung, da die Stoppelgans kleiner und auch magerer ist.

Woher kommt die Stoppelgans?

Unsere Stoppelgans kommt von der Züchterfamilie Claßen aus Bakum (Landkreis Vechta) im Oldenburger Münsterland. In dem kleinen Familienbetrieb steht alles im Zeichen der artgerechten Freilandhaltung mit einer ausgewogenen Fütterung. Neben dem Grünfutter auf den Auslaufflächen werden die Gänse mit einer hofeigenen Futtermischung gefüttert. Was nicht direkt vom Hof angebaut wird, wird aus unmittelbarer Nachbarschaft bezogen.

Wie bereite ich eine Stoppelgans zu?

Zu Beginn des vergangenen Jahrhunderts galten sie als Delikatesse – aber wie sollte man die junge Weidegans am besten zubereiten? In unserem Video sehen Sie, wie Sie die Stoppelgans perfekt zubereiten! Der große Vorteil: Auf die Stoppelgans müssen Sie nicht so lange warten wie auf den klassischen Gänsebraten, da die Garzeit hier kürzer ist.

Die Stoppelgans wird ausgenommen geliefert. Die Innereien (Magen, Herz, Leber) werden separat verpackt mitgeliefert.

Produktvideo

Zusatzinformation

Artikel-Nr 5502
Züchter Michael Claßen
Ursprung Deutschland
Fütterung Mais, Maissilage, Biertreber, Lieschkolbenschrot, Ergänzungsfutter
Schnitt ganzes Tier ausgenommen
Haltbarkeit frisch: 6 - 12 Tage ab Schlachtdatum; fresh frozen: siehe Etikett
Verpackung Beutel - einzeln entnehmbar
Verfügbarkeit Saisonal
Zubereitung Backofen, Grillen

Versand

Unsere Lieferung erfolgt in der Regel innerhalb von 24 Stunden. Vor jeder Auslieferung kontaktieren wir Sie persönlich um den Wunschliefertermin abzusprechen. Unsere möglichen Liefertage sind dienstags bis freitags. Mögliche Liefergebiete außerhalb Deutschlands finden Sie unter Versand und Lieferung.

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