Steinbutt Filet Loins

Steinbutt von Deutsche See

Der Steinbutt ist ein ganz besonderes Exemplar unter den Meeresbewohner, denn er hat beide Augen auf einer Körperseite. Das typische kieselsteinartige Aussehen verleiht ihm seinen Namen. Er zählt zu einem der edelsten Individuen unter den Plattfischen.

All diese Merkmale entwickelt der Steinbutt an der galizischen Küste, wo er unter besten Bedingungen heranwächst. Anschließend wird er bei Deutsche See in exakt gleich große Portionen handfiletiert. Das ermöglicht eine perfekte und einfache Zubereitung, denn die Garzeit ist identisch.

Geschmack

Festes, weißes Fleisch und ein angenehm frischer und würziger Geschmack zeichnen den Steinbutt aus. Auch bei vielen Sterneköchen ist er sehr beliebt. Die 80g großen Filets sind äußerst saftig und kommen am besten neben saisonalen Gemüse und einer leckeren Sauce zur Geltung. Auch im Ofen gegart, mit etwas Öl und Kräutern ist er äußerst schmackhaft.