Service-Hotline +49 2452 9 76 26 - 0
ab 169€ Gratisversand
100% Rückverfolgbarkeit
individuelle Beratung
Artgerechte Tierhaltung
Teilstücke vom Rind
Nicht nur die Art der Teilstücke beim Rind variiert stark sondern auch die Namen der Zuschnitte. Teilweise so sehr, dass sich zwei Metzger im Schlachthof über die gleichen Teilstücke des Rinds unterhalten und völlig verschiedene Begriffe dafür nutzen.
Wie ein Rind zerlegt wird, hängt auch stark mit der Fleischqualität zusammen. Generell lässt sich sagen, je höher die Fleischqualität, desto mehr Teilstücke können als Steak oder Braten verwendet werden. Stücke, die z. B. vom Wagyu Rind wunderbar kurzgebraten werden können, landen bei einem Standardrind im Gehackten.
-
Back Ribs
Rinderrippchen -
Bäckchen
Cheek Meat -
Brisket
Brustspitz -
Chateaubriand
Chateaubriand -
Chuck Flap Edge Roast
Teppanyaki Schnitt -
Chuck Roll
Zungenstück, Nackensteak vom Rind -
Chuck Short Ribs
Flachrippe -
Entrecôte
Ribeye - Hochrippe -
Filet
Tenderloin -
Flank Steak
Hose, Bavette (de Flanchet) -
Flat Iron
aus der Rinderschulter geschnitten -
Hamburger
Burger -
Hanging Tender
Nierenzapfen, Onglet -
Kotelett
Rinderkotelett - Ochsenkotelett -
Navel Short Ribs
Flache Rippe -
Ochsenkarree
Côte de Boeuf - Ochsenkotelett -
Porterhouse Steak
aus dem Short Loin geschnitten -
Ribeye Steak
Entrecôte, Hochrippe -
Ribeye Steak Bone in
Entrecôte, Hochrippe mit Knochen -
Roastbeef
Rumpsteak, Strip Loin -
Rouladen
Rinderrouladen aus der Oberschale -
Shank Meat
Wadenfleisch -
Sirloin
Hüfte -
Skirt Steak
Saumfleisch -
Spider Steak
Fledermaus Steak -
Strip Loin Bone in
Shell Steak -
Strip Loin Steak
Roastbeef, Rumpsteak -
T-Bone Steak
aus dem Short Loin geschnitten -
Tafelspitz | Top Butt Cap
Tafelspitz | Top Butt Cap -
Tenderloin
Filet -
Teres Major
Metzgerstück -
Tomahawk Steak
Ribeye mit extra langem Knochen