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Gutes Fleisch – Genuss aus artgerechter Haltung
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Solomillo

Solomillo

Solomillo - Schweinefilet

Das Solomillo liegt unterhalb des Kotelettstrangs, beidseitig der Wirbelsäule. In Österreich ist es als Lungenbraten bekannt. Es ist ein kleiner, zarter, länglicher Muskel mit wenig Fett. Er wird wenig beansprucht, daher ist seine Struktur sehr feinfaserig. Es ist ideal zum Kurzbraten geeignet. Von der Grillplatte schmeckt es herrlich zart und geschmacksintensiv. Wir empfehlen die Zubereitung am Stück. Am Besten rare oder medium-rare, erst dann entfaltet sich die volle Produktqualität.