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Sirloin

Sirloin

Sirloin - Hüfte

Beim Sirloin handelt es sich um die Hüfte wobei der Hüftkern auch als Steakhüfte bezeichnet wird und sich hervorragend braten und schmoren lässt. Auch portioniert als Hüftsteak eignet sich das Sirloin ausgezeichnet zum Kurzbraten. Das Hüftfilet ist – wie der große Bruder das Filet (Tenderloin) – der seltener beanspruchte Teil der Hüfte. Hüftfilet-Medaillons entsprechen den bereits fertig portionierten Stücken. Das US Sirloin ist nicht zu verwechseln mit dem UK Sirloin wobei es sich um das Roastbeef handelt.