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Schweinebauch - Bauchspeck

Schweinebauch - Bauchspeck

Schweinebauch - Bauchspeck

Bauchspeck oder Bauchfleisch befindet sich auf der Unterseite des Schweins und ist stark durchwachsen mit einem hohen Fettanteil. Trocken gepökelt und in kaltem Rauch geräuchert, kennt man es als Frühstücksspeck oder Bacon. Nass gepökelt und in heißem Rauch geräuchert wird es zu Kassler Bauch. Wir meinen – der Bauchspeck des Ibéricoschweins eignet sich besser roh zum Grillen oder für Eintöpfe.