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Schweinebäckchen

Schweinebäckchen

Schweinebäckchen - Carrillera, Cheek

Schweinebäckchen sind ein Teil der Unterkiefermuskulatur/ Kaumuskel mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. Sie gehören nicht zu den bekanntesten Teilen des Schweins, sind jedoch eine wunderbare Basis für traditionelle Gerichte und werden außerdem in der internationalen Gourmetszene eingesetzt.
Die Schweinbäckchen weisen einen recht hohen Bindegewebs- und Fettanteil auf. Ihr Fleisch ist langfaserig. Besonders gut eigenen sie sich für deftige Schmorgerichte.