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3 Gänge Sonntagsmenü für 2 Personen

Wintermenü by Restaurant Rosin

1 Kundenmeinungen
  • Schnelle Küche by Frank Rosin
  • 3-Gänge-Menü
  • köstlich in der kalten Jahreszeit
79,90 €
Inkl. 7% MwSt.
zzgl. Versandkosten
1875 g Verpackung: Vakuum - einzeln entnehmbar
perfekt gereift eingefroren

3 Gänge Sonntagsmenü für 2 Personen

Ein 3-Gänge-Menü by Frank Rosin. Den Anfang macht eine leckere Petersilienwurzelcrèmesuppe, gefolgt vom Hauptgang mit zarten, geschmorten Ochsenbäckchen in Trüffeljus, dazu Kartoffelknödel, Apfelrotkohl und karamellisierte Maronen. Den krönenden Abschluss macht ein Schokoküchlein mit fruchtigem Himbeerkern.

Die Zubereitung

Vorspeise:

  • Die Petersilienwurzelcrèmesuppe in einem Topf erwärmen und heiß genießen.
  • Hauptspeise:

  • Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten unterm Siedepunkt ziehen lassen.
  • Den Apfelrotkohl in einen Topf füllen und erwärmen.
  • Im Anschluss die Trüffeljus in einen Topf geben und die geschmorten Ochsenbacken langsam über mehrere Minuten erwärmen. (Nicht zu lange erwärmen, damit sich die Jus nicht zu stark reduziert.)
  • Zuletzt die Maronen im Topf langsam und nicht zu heiß erwärmen.
  • Alles zusammen anrichten und servieren.

    Nachspeise:

  • Zum Abschluss das Schokoküchlein bei 400 Watt für 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und lauwarm genießen.
  • Dazu empfiehlt Fran Rosin eine Kugel Vanilleeis und frische Himbeeren.

    Dazu empfiehlt Frank Rosin: 2014 Rosins Fire in the sky Springfontein Rotwein aus Südafrika.

    Story: Die Ochsenbäckchen zählen seit 25 Jahren zu einem der Lieblingsgerichte aus der Küche Frank Rosins. Das Rezept wurde jährlich optimiert und die Perfektion findet sich in der Jus wieder.

    Artikel-Nr 9404
    Zutaten

    Petersilienwurzelcrèmesuppe: Petersilienwurzel 36%, Weißwein (SULFITE), SCHLAGAHNE (SCHLAGSAHNE, Stabilisator: Carrageen), Butter (MILCH), Zwiebel, Kalbsfond (Kalbfleischkochsaft konzentriert 64% (Wasser, Kalbfleischextrakt 4,5%, Salz), Salz, natürliche Aromen, Aromen, Zucker, Hefeextrakt, modifizierte Stärke, Zwiebelpulver, Tomatenpulver, Alkoholessig, Stabilisator: Xanthan), Gemüsefond (Gemüseextrakt-Zubereitung 49% (Wasser, Gemüse 21% (Zwiebel, Karotte, Lauch, SELLERIE, Fenchel), Thymian, Liebstöckel, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz), Salz, rehydriertes Gemüsepulver 19% (Wasser, Zwiebel, Pastinake, Petersilienwurzel, Karotte, Lauch, Champignon, Tomate, Knoblauch), Zucker, Hefeextrakt, modifizierte Stärke, Alkoholessig, Petersilienextrakt, natürliches Aroma, Stabilisator: Xanthan), Pfeffer.


    Geschmorte Ochsenbacken: 100% (Herkunft: Irland).


    Trüffeljus: Rotwein (SULFITE), Zwiebeln, Karotten, SELLERIE, Portwein (SULFITE), Zucker, Tomatenmark (Tomaten, Salz), Trüffelsauce 1% (Champignons (Agaricus bisporus), Olivenöl Extravergine, schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) 5%, Salz, Trüffelaroma), Gewürze, Olivenöl, Maisstärke, Salz, Tafelessig.


    Kartoffelknödel: Speisekartoffeln 78%, Kartoffelstärke, Speisesalz, Trinkwasser, Säuerungsmittel: Citronensäure, Antioxidationsmittel: NatriummetabiSULFIT.


    Apfelrotkohl: Rotkohl 67%, Äpfel 12%, Zwiebeln, Rinderfett, Zucker, Preiselbeeren (Preiselbeeren, Zucker, Wasser, Zitronensaftkonzentrat, Geliermittel Pektin), Salz, Essig, Gewürze.


    Maronen: Speisemaronen, Zucker, Butter (MILCH), Gemüsefond (Gemüseextrakt-Zubereitung 49% (Wasser, Gemüse 21% (Zwiebel, Karotte, Lauch, SELLERIE, Fenchel), Thymian, Liebstöckel, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz), Salz, rehydriertes Gemüsepulver 19% (Wasser, Zwiebel, Pastinake, Petersilienwurzel, Karotte, Lauch, Champignon, Tomate, Knoblauch), Zucker, Hefeextrakt, modifizierte Stärke, Alkoholessig, Petersilienextrakt, natürliches Aroma, Stabilisator: Xanthan), Maisstärke, Pfeffer, Salz.


    Schokoküchlein: VOLLEI, Rübenzucker, BUTTER, Schokoladenkuvertüre 19 % (Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Bourbon-Vanille-Extrakt), Himbeeren, DINKELMEHL, VOLLMILCH, Rohrohrzucker.

    Verantwortlicher Unternehmer Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland
    Hinweis "Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren"
    Verpackung Vakuum - einzeln entnehmbar
    Nährwerttabelle
    Nährwerte Petersilienwurzelcrèmesuppepro 100g/100ml
    Brennwert 589/141 kJ/kcal
    Fett 12,5 g
    davon gesättigte Fettsäuren 7,3 g
    Kohlenhydrate 5,1 g
    davon Zucker 4,3 g
    Eiweiß 1,9 g
    Salz 1,37 g
    Nährwerte Geschmorte Ochsenbackenpro 100g/100ml
    Brennwert 1127/270 kJ/kcal
    Fett 15,5 g
    davon gesättigte Fettsäuren 7,0 g
    Kohlenhydrate 1,6 g
    davon Zucker 0,0 g
    Eiweiß 31,0 g
    Salz 0,02 g
    Nährwerte Trüffeljuspro 100g/100ml
    Brennwert 199/48 kJ/kcal
    Fett 1,1 g
    davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g
    Kohlenhydrate 8,9 g
    davon Zucker 8,0 g
    Eiweiß 0,6 g
    Salz 0,6 g
    Nährwerte Kartoffelknödelpro 100g/100ml
    Brennwert 552/130 kJ/kcal
    Fett 0,1 g
    davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
    Kohlenhydrate 29,9 g
    davon Zucker 0,5 g
    Eiweiß 1,7 g
    Salz 1,5 g
    Nährwerte Apfelrotkohlpro 100g/100ml
    Brennwert 429/103 kJ/kcal
    Fett 5,9 g
    davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g
    Kohlenhydrate 11,3 g
    davon Zucker 11,1 g
    Eiweiß 1,0 g
    Salz 1,43 g
    Nährwerte Maronenpro 100g/100ml
    Brennwert 943/223 kJ/kcal
    Fett 5,2 g
    davon gesättigte Fettsäuren 2,5 g
    Kohlenhydrate 42,4 g
    davon Zucker 19,1 g
    Eiweiß 1,8 g
    Salz 0,99 g
    Nährwerte Schokoküchleinpro 100g/100ml
    Brennwert 1600/382 kJ/kcal
    Fett 26,4 g
    davon gesättigte Fettsäuren 16,5 g
    Kohlenhydrate 32,0 g
    davon Zucker 21,2 g
    Eiweiß 3,3 g
    Salz 0,08 g

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    Sehr lecker Bewertung von Nils
    Aloe Gänge waren super und die Zubereitung kinderleicht. Einziger Verbesserungsvorschlag: Für das Dessert wird keine Alternative zum Erwärmen in der Mikrowelle angegeben. Das war schade, da ich keine Mikrowelle habe.
    Preis-/Leistung ist top.
    (Veröffentlicht am 20.02.2021)

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