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Gutes Fleisch
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3 Gänge Wintermenü für 2 Personen
Ein 3-Gänge-Wintermenü by Frank Rosin. Den Anfang macht eine leckere Petersilienwurzelcrèmesuppe, gefolgt vom Hauptgang mit zarten, geschmorten Ochsenbäckchen in Trüffeljus, dazu Kartoffelknödel, Apfelrotkohl und karamellisierte Maronen. Den krönenden Abschluss macht ein Schokoküchlein mit fruchtigem Himbeerkern.Die Zubereitung
Vorspeise:
Hauptspeise:
Alles zusammen anrichten und servieren.
Nachspeise:
Dazu empfiehlt Frank Rosin: 2014 Rosins Fire in the sky Springfontein Rotwein aus Südafrika.
Story: Die Ochsenbäckchen zählen seit 25 Jahren zu einem der Lieblingsgerichte aus der Küche Frank Rosins. Das Rezept wurde jährlich optimiert und die Perfektion findet sich in der Jus wieder.
| Artikel-Nr | 9404 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Zutaten | Petersilienwurzelcrèmesuppe: Petersilienwurzel 36%, Weißwein (SULFITE), SCHLAGAHNE (SCHLAGSAHNE, Stabilisator: Carrageen), Butter (MILCH), Zwiebel, Kalbsfond (Kalbfleischkochsaft konzentriert 64% (Wasser, Kalbfleischextrakt 4,5%, Salz), Salz, natürliche Aromen, Aromen, Zucker, Hefeextrakt, modifizierte Stärke, Zwiebelpulver, Tomatenpulver, Alkoholessig, Stabilisator: Xanthan), Gemüsefond (Gemüseextrakt-Zubereitung 49% (Wasser, Gemüse 21% (Zwiebel, Karotte, Lauch, SELLERIE, Fenchel), Thymian, Liebstöckel, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz), Salz, rehydriertes Gemüsepulver 19% (Wasser, Zwiebel, Pastinake, Petersilienwurzel, Karotte, Lauch, Champignon, Tomate, Knoblauch), Zucker, Hefeextrakt, modifizierte Stärke, Alkoholessig, Petersilienextrakt, natürliches Aroma, Stabilisator: Xanthan), Pfeffer. Geschmorte Ochsenbacken: 100% (Herkunft: Irland).
Trüffeljus: Rotwein (SULFITE), Zwiebeln, Karotten, SELLERIE, Portwein (SULFITE), Zucker, Tomatenmark (Tomaten, Salz), Trüffelsauce 1% (Champignons (Agaricus bisporus), Olivenöl Extravergine, schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) 5%, Salz, Trüffelaroma), Gewürze, Olivenöl, Maisstärke, Salz, Tafelessig. Kartoffelknödel: Speisekartoffeln 78%, Kartoffelstärke, Speisesalz, Trinkwasser, Säuerungsmittel: Citronensäure, Antioxidationsmittel: NatriummetabiSULFIT. Apfelrotkohl: Rotkohl 67%, Äpfel 12%, Zwiebeln, Rinderfett, Zucker, Preiselbeeren (Preiselbeeren, Zucker, Wasser, Zitronensaftkonzentrat, Geliermittel Pektin), Salz, Essig, Gewürze. Maronen: Speisemaronen, Zucker, Butter (MILCH), Gemüsefond (Gemüseextrakt-Zubereitung 49% (Wasser, Gemüse 21% (Zwiebel, Karotte, Lauch, SELLERIE, Fenchel), Thymian, Liebstöckel, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz), Salz, rehydriertes Gemüsepulver 19% (Wasser, Zwiebel, Pastinake, Petersilienwurzel, Karotte, Lauch, Champignon, Tomate, Knoblauch), Zucker, Hefeextrakt, modifizierte Stärke, Alkoholessig, Petersilienextrakt, natürliches Aroma, Stabilisator: Xanthan), Maisstärke, Pfeffer, Salz. Schokoküchlein: VOLLEI, Rübenzucker, BUTTER, Schokoladenkuvertüre 19 % (Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Bourbon-Vanille-Extrakt), Himbeeren, DINKELMEHL, VOLLMILCH, Rohrohrzucker. |
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| Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hinweis | "Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren" | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Verpackung | Vakuum - einzeln entnehmbar | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nährwerttabelle |
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