US Beef Ribeye in Sojasauce gereift

Sojasauce X Dry Aged Beef

Um dieses spezielle Geschmackserlebnis zu kreieren, trifft bestes US Beef auf erstklassige Sojasauce. Dafür tränken wir ein Leinentuch in hochwertige Sojasauce, wickeln das Ribeye in das Leinentuch und lassen das Fleisch über einen Zeitraum von 7 Tage reifen. Das Ergebnis: Saftiges Fleisch mit aromatischem Geschmack sowie einer leichten Sojasaucen Note.

Cut: Ribeye

Das Ribeye ist ein Zuschnitt aus dem vorderen Rücken und auch bekannt als Entrecôte und Hochrippe. Es gehört zu den am meisten beanspruchten Muskelgruppen und ist als Steak ideal zum Braten oder Grillen geeignet. Die feinen Fettäderchen des Ribeyes machen das Fleisch saftig und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Charakteristisch für das Ribeye ist nicht – wie oft angenommen – das nicht immer ausgeprägte Fettauge, sondern drei bzw. vier Muskelstränge, aus denen sich das Stück zusammensetzt. In der Mitte, eingeschlossen vom bindegewebsreichen Hochrippendeckel, liegt der Ribeye-Kern.