Hot Dog Mediterran

Autor: OTTO GOURMET Küche

Hot Dog 4er Set (Art. 7539), 4 Würstchen, inkl. Brötchen
Ibérico Schinken (z. B. Art. 6452) Joselito Ibérico Paleta Gran Reserva de Bellota
1 Kopfsalatherz
Olivenöl & Balsamicoessig
Je 1 rote & gelbe Paprika
1-2 rote Zwiebeln
Ahornsirup
Thymian
10 Kirschtomaten
Etwas frisches Basilikum
Salz, Pfeffer, Zucker

Der heisse Hund: eines der beliebtesten Fingerfood auf der ganzen Welt - hier mit mediterranen Zutaten verfeinert

Alle Zutaten auf Zimmertemperatur (bis auf das Öl) in einem hohen Gefäß mit einem Mixstab kurz anmixen. Wichtig: Das Salz muss von Anfang an dabei sein (für die Bindung). Dann das Öl langsam langsam einfließen lassen und dabei weiter mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Den Schinken im Backofen zu krossen Chips trocknen.
Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren. Dann auf der Haut scharf grillen, bis diese schwarz ist. Kurz abkühlen lassen und dann die Haut ablösen.
Die Zwiebel(n) schälen, in Spalten schneiden und mit Salz, Ahornsirup und Thymian würzen.
Paprika & Zwiebel bei 180 °C im Ofen garen.
Kirschtomaten halbieren, salzen, zuckern und mit frischem Basilikum bei 90 °C ca. 5 Std. im Backofen trocknen lassen.
Alternativ kann man auch fertig getrocknete Tomaten verwenden.

Die Brötchen von oben zur Hälfte einschneiden und im Dämpfer 5 Minuten erwärmen (können auch gegrillt oder getoastet werden).
Die Würstchen in gesalzenem Wasser erwärmen.
Den Salat waschen und vom Strunk befreien. Die Salatblätter mit etwas Olivenöl & Balsamicoessig marinieren, dann ins Brötchen legen, Würstchen darauf legen.
Mit den restlichen Zutaten ausgarnieren, zum Schluss die Haselnuss-Mayonnaise nach Geschmack darüber verteilen.