Rezept Irish Beef Salat mit Rindfleisch

Zubereitungszeit: 0:25 Stunden

750 g Lenden - oder Filetstück vom Rind (ca. 2,5 cm dick)

6 EL frischer Limettensaft

4 EL Palmzucker oder heller Muscovado-Zucker

1 kleine Gurke, geschält, halbiert, entkernt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

4 rote Schalotten, in feine Ringe geschnitten

100 g halbierte Kirschtomaten

1 milde rote Chilischote, entkernt und in feine Ringe geschnitten

Handvoll frische Minzblätter

Handvoll frische Korianderblätter

kl. Handvoll frische Basilikumblätter, zerrupft

4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

3 EL Thai - Fischsoße

100 g gemischte grüne Blattsalate

Salz und gemahlener Sichuanpfeffer

Zubereitung

Das Fleisch beidseitig mit 2 EL Limettensaft beträufeln und die Hälfte des Zuckers darüber geben. Mit etwas Salz und Szechuanpfeffer würzen. 4 - 5 Minuten unter einmaligem Wenden außen gebräunt aber innen noch roh und saftig anbraten. Fleisch mit Pergament- oder Metzgerpapier bedeckt auf ein Holzbrett legen und 15 Minuten ruhen lassen.
Gurken, Schalotten, Kirschtomaten, Chiliringe, Kräuter und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vorsichtig durchmischen. Zucker im Limettensaft und der Fischsoße auflösen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
Das Fleisch zum Servieren in dünne Streifen schneiden und in eine große Salatschüssel legen. Gurkenmischung, Blattsalate und das Fischdressing dazugeben und mischen. Zum Servieren auf kleinen Salattellern anrichten.

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