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Hähnchenschnitzel

Hähnchenschnitzel

Serviervorschlag Hähnchenschnitzelchen mit Tomaten-Salat

Serviervorschlag Hähnchenschnitzel mit Panko-Parmesan-Panade

Autor: OTTO GOURMET Küche

Geflügel
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten für 2-3 Personen:

Hähnchenbrust, z. B. Art. 5207
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
2 Eier
50 g Parmesan, gerieben
50 g Mehl
3 Knoblauchzehen
2 Rosmarinzweige
200 g Panko (Paniermehl)
150 g Nussbutter

Für den Salat:

1 Romana Salat
¼ Bund Blattpetersilie, gehackt
15 ml Olivenöl
Abrieb und Saft (ca. 50 ml) von einer Bio-Orange
Salz & Pfeffer

Köstliche Hähnchenschnitzel mit Panko-Parmesan-Panade - das mögen alle!

Zubereitung

Hähnchenbrust über Nacht im Kühlschrank auftauen und ca. zwei Stunden vor der Zubereitung temperieren lassen. Mit Salz & Pfeffer würzen.
2 Eier in tiefem Teller aufschlagen und mit geriebenem Parmesan und Zitronen-Abrieb vermengen.
Mehl und Panko jeweils auch in tiefe Teller geben. Hühnerbrust nacheinander mehlieren, in der Ei-Masse wenden und mit Panko panieren.
Nussbutter mit Rosmarin und Knoblauch in einer Pfanne schmelzen, panierte Hähnchenschnitzel in die heiße Butter legen und Pfanne in Bewegung halten, damit die Schnitzel gleichmäßig bräunen. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen.
Orangenabrieb- & saft mit Olivenöl und gehackter Petersilie zu einem Dressing verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Romanasalat putzen und mit dem Dressing vermischen.
Schnitzel aufschneiden und mit dem Salat servieren.