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"Geflügelsalat" mit Gremolata

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Autor: OTTO GOURMET Küche

Geflügel
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 2-3 Personen:

Hähnchenbrust, z. B. Art. 5404
OTTO GOURMET Pink Salt Flakes, Art. 8028
frische Kräuter: ½ Bund Petersilie & ½ Bund Basilikum
150 g getrocknete Tomaten
3 EL Olivenöl
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
1 TL Balsamico-Essig
Salat nach Geschmack, z. B. Kopfsalatherzen

Leichte Sommerküche - ideal für warme Abende auf der Terrasse!

Zubereitung

Hähnchenbrust über Nacht im Kühlschrank auftauen und ca. zwei Stunden vor der Zubereitung temperieren lassen. Mit Olivenöl einreiben und salzen.
Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust scharf anbraten. Fleisch ruhen lassen, bis eine Kerntemperatur von ca. 64°C erreicht ist. Alternativ kann die Hähnchenbrust auch auf dem Grill zubereitet werden.
Währenddessen eine Gremolata herstellen. Dafür frische Kräuter und getrocknete Tomaten fein hacken, mit Olivenöl und Zitronenabrieb mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat putzen und auf Teller verteilen.
Hähnchenbrust aufschneiden und auf die Salatblätter legen. Gremolata & Balsamico-Essig darüber verteilen.