Hot Dog Champion

Zubereitung

Fenchel-Orangen-Salat

• Den Fenchel halbieren und von Strunk und Grün befreien, danach dünn aufhobeln.
• Orange filetieren, dabei Saft auffangen.
• Fenchel mit etwas Salz, Zucker, Rapsöl und dem Orangensaft vermischen, durchkneten und etwas marinieren lassen.
• Vom Fenchelgrün ein paar schöne Zweige für die Deko zur Seite legen. Den Rest grob hacken und unter den Salat mischen, die Orangenfilets zum Schluss dazu geben.

Miso-Mayonnaise

• Eigelbe, Misopaste, Limettensaft, Zucker und Wasser in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer pürieren, anschließend das Traubenkernöl tröpfchenweise einfließen lassen und untermixen, bis die gewünschte Konsistenz einer Mayonnaise entsteht.

Hot Dog anrichten

• Die Brötchen von oben zur Hälfte einschneiden und im Dämpfer 5 Minuten erwärmen (können auch gegrillt oder getoastet werden).
• Die Würstchen in gesalzenem Wasser erwärmen.
• Den Fenchel-Orangen-Salat im Brötchen verteilen und Würstchen einlegen.
• Die Miso-Mayonnaise großzügig (je nach Geschmack) darüber verteilen.
• Pilze für die Garnitur roh aufhobeln, Perlzwiebeln auseinanderpflücken, mit dem Fenchelgrün zum Finish auf dem Hot Dog dekorieren.

Guten Appetit!