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Gutes Fleisch

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Rehrücken

Rehrücken

mit Knochen, 10- rippig

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  • Perfekt ausgewogener Wildgeschmack
  • Saftig und mit Biss
  • Im Ganzen oder als einzelne Steaks genießen
112,20 €
(51,00 € / 1 Kg)
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Rehrücken

Unser neuer Rehrücken mit einem herrlich intensiven und doch unaufdringlichen Fleischgeschmack. Das Rückenstück mit zehn Rippen eignet sich sowohl zum Kurzbraten als auch zum Niedertemperaturgaren. Nicht nur für Wildliebhaber, sondern für alle, die gutes Fleisch lieben, ein absolutes Muss für die kalte Jahreszeit.

Der Cut - Rehrücken

Der Rücken vom Reh kann entweder im Ganzen oder in einzelne Steaks zubereitet werden. Das namensgebende Fettauge des Ribeyes verleiht dem Fleisch eine wunderbare Saftigkeit und durch die verschiedenen Muskelstränge, die sich in dem Stück vereinen gleicht der Geschmack einer kleinen Reise durch die Anatomie des Tiers. Jeder Muskel zeichnet sich durch andere Charakteristika aus, das macht das Ribeye aus dem Rücken so besonders. Ein absoluter Premium-Cut.

Rehfleisch - alles was Fleisch zu bieten hat vereint

Rehfleisch vereint alle Vorzüge, die Fleisch haben kann: zart, saftig, intensiv im Geschmack ohne aufdringlich zu sein und obendrein ist es auch noch gesund. Denn Rehfleisch hat vergleichsweise einen sehr niedrigen Cholesteringehalt und enthält ein hohes Maß an Eisen, B-Vitaminen und Mineralstoffe. Letzteres erhalten die Tiere durch die Nahrung die sie in der Wildnis aufnehmen.

Artikel-Nr 7421
Herkunft Österreich
Rasse Rotwild
Reifung wet-aged
Schnitt Rücken
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum
Zubereitung Grillen, Schmoren, Sous Vide

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Rezept von Alexander Herrmann: Rehrücken am Zimtspieß

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Rehwild

Das Reh (capreolus capreolus) ist die kleinste, aber häufigste Hirschart in Europa und gehört damit auch zur Gattung der Cerviden (Geweihträger). Ihr Vorkommen in Deutschland reicht von den Küstenregionen bis zu den Baumgrenzen im Hochgebirge. Ihr Lebensraum wird dabei von deckungsreichen Laub- und Mischwäldern mit vielfältigem Unterwuchs sowie Wiesen und Feldern dominiert. Hier lebt das dämmerungsaktive Reh vorwiegend als Einzelgänger oder in kleineren Familienverbänden, die sich im Winter auch zu größeren Gruppen, sogenannten Sprüngen vereinigen.
Das Reh zählt zum Schalenwild womit es offiziell dem Jagdrecht unterliegt. Sein Fleisch, das Wildbret schmeckt ausgezeichnet.

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