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Paket Kalb-Schmorkiste

Tafelspitz, Schaufelbraten, Beinscheiben, Rezeptheft

2 Kundenmeinungen
  • Zart mit feinfaseriger Struktur
  • Milder Geschmack
  • Frischer, feiner Geschmack

Preis wie konfiguriert: 64,49 €

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gefrostet

Paket Kalb-Schmorkiste

Ein Paket - Dreierlei vom Kalb - plus Rezeptheft mit tollen Kalbrezepten


Kalbfleisch ist dank seines besonders milden Geschmacks bei Fleischfans sehr beliebt. Das Fleisch der jungen Rinder ist herrlich zart und saftig.

Beinscheiben für Ossobuco

Ossobuco ist nicht irgendein italienisches Schmorgericht. Ossobuco ist DAS Schmorgericht der italienischen Küche. Der Begriff Ossobuco kommt natürlich aus dem Italienischen: „Osso“ = „Knochen“ und „buco“ bedeutet „Loch“. So steht Ossobuco für die Hauptzutat des italienischen Klassikers - die in Scheiben geschnittene Kalbshaxe. Gut zu wissen: Die 4 Beinscheiben sind zusammen im Vakuum eingefroren und nicht einzeln entnehmbar.

Tafelspitz

Das Tafelspitz liegt auf der Hüfte und wird auch als Hüftdeckel oder Hüftzapfen bezeichnet. Im Deutschen hat sich aufgrund der charakteristischen, spitz zulaufenden Form der Name Tafelspitz etabliert, der aus der österreichischen Küche stammt. Er eignet sich hervorragend zum Kochen, aber auch zum Schmoren, Braten und zur Herstellung von Geschnetzeltem.

Das Schaufelstück

Das Schaufelstück bezeichnet ein Teilstück der Kalbsschulter, das unterhalb des Schulterblatts liegt. Neben der deutschen Bezeichnung kennt man diesen Cut unter der amerikanischen Bezeichnung Top Blade Roast. In Österreich findet man die Schulter unter dem Namen Schulterscherzel auf den Speisekarten exklusiver Steakhäuser.

Das Top Blade Roast ist das beliebteste Teilstück der Schulter. Auf Grund des hohen Anteils an Bindegewebe, eignet sich das Schaufelstück am besten zum Schmoren. Beim Schmoren wird sogar die Mittelsehne so zart, dass sie nicht nur mitgegessen werden kann, sondern dem Stück eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht.

Welche Beilagen passen zum Schaufelstück?

Klöße, Rotkohl, Bohnen oder Wurzelgemüse harmonieren zu diesem Cut ganz hervorragend. Für die passende Weinbegleitung zum Schaufelstück liegt man mit einem tollen Rotwein garantiert richtig!

Artikel-Nr 6187
Verantwortlicher Unternehmer TILS GmbH, Marie-Curie-Straße 14-20, 53332 Bornheim
Herkunft Deutschland
Herkunft Pakete Deutschland
Schlachtalter "weniger als 8 Monate"
Hinweis "Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren"
Verpackung Vakuum
Zubereitung Backofen, Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Schmoren, Sous Vide

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Super Qualität Bewertung von Tobias
Das Kalbsfleisch schmeckt einfach hervorragend. Die Rezepte liefern tolle Inspirationen.
(Veröffentlicht am 30.09.2021)
Super Rezepte Bewertung von Antonia
Für jedes Fleischstück aus dem Paket das passende Rezept. Allesamt gut nach zu kochen. Köstlicher Genuss, den die ganze Familie mag!
(Veröffentlicht am 30.09.2021)

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