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Gutes Fleisch – Genuss aus artgerechter Haltung
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  • Beste Fleischrassen
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Ochsenkarree

Ochsenkarree

Côte de Boeuf - Ochsenkotelett

Das Karree (auch Carré) oder Côte de Boeuf stammt aus dem vorderen Rücken. In Scheiben geschnitten ist es auch als Kotelett bekannt. Der relativ niedrige Bindegewebsanteil und die damit verbundene Saftigkeit machen diesen Cut so besonders.
Fleisch in Vollendung ist unser Kalbscarré "Private Selection" mit dem Goldsiegel. Spricht man bei Ochse und Kalb vom Carré oder Karree, heißt besagter Cut beim Rind allgemein Hochrippe.