Nagelrochen Filet
Leicht süßliches Aroma - saftiges, zartes Fleisch. Nagelrochen sind eine rare Spezialität aus der Spitzengastronomie. Sie bekommen 2 Einheiten aus dem Rückenstück geschnitten. Hier kann es sich um Mittel-End oder Kopfstück handeln.
Seinen Namen verdankt der Nagelrochen den nagelähnlichen Stacheln auf seinem Rücken. Zuhause ist er an den Küsten des Ostatlantiks von Norwegen bis Südostafrika - bevorzugt auf sandigen Böden in Tiefen von 20 bis über 250 Metern.
| Artikel-Nr | 8294 |
|---|---|
| Zutaten | Nagelrochen (FISCH). |
| wissenschaftl. Name | Raja clavata |
| Fanggebiet | FAO 27 VII/ Nordostatlantik |
| Hersteller | Peixos de Palamos |
| Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland |
| Produktionsmethode | gefangen (Wildfang) / Schleppnetze |
| Hinweis | "Vor dem Verzehr durcherhitzen" "Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren" |
| Lieferzustand | fresh frozen |
| passt wozu (Soße etc) | Fisch + Seafood |
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Nährwerttabelle
| Nährwerttabelle | Pro 100g/100ml | |
|---|---|---|
| Brennwert | 343/82 | kJ/kcal |
| Fett | 0,9 | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,06 | g |
| Kohlenhydrate | 1,0 | g |
| davon Zucker | 0,0 | g |
| Eiweiß | 18,8 | g |
| Salz | 0,4 | g |
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