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Artgerechte Tierhaltung
Nagelrochen Filet
Leicht süßliches Aroma - saftiges, zartes Fleisch. Nagelrochen sind eine rare Spezialität aus der Spitzengastronomie. Sie bekommen 2 Einheiten aus dem Rückenstück geschnitten. Hier kann es sich um Mittel-End oder Kopfstück handeln.Seinen Namen verdankt der Nagelrochen den nagelähnlichen Stacheln auf seinem Rücken. Zuhause ist er an den Küsten des Ostatlantiks von Norwegen bis Südostafrika - bevorzugt auf sandigen Böden in Tiefen von 20 bis über 250 Metern.
Artikel-Nr | 8294 |
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Zutaten | Nagelrochen (FISCH). |
wissenschaftl. Name | Raja clavata |
Fanggebiet | FAO 27 VII/ Nordostatlantik |
Hersteller | Peixos de Palamos |
Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland |
Produktionsmethode | gefangen (Wildfang) / Schleppnetze |
Hinweis | "Vor dem Verzehr durcherhitzen" "Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren" |
Lieferzustand | fresh frozen |
passt wozu (Soße etc) | Fisch + Seafood |
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Nährwerttabelle
Nährwerttabelle | Pro 100g/100ml | |
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Brennwert | 343/82 | kJ/kcal |
Fett | 0,9 | g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,06 | g |
Kohlenhydrate | 1,0 | g |
davon Zucker | 0,0 | g |
Eiweiß | 18,8 | g |
Salz | 0,4 | g |
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