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Wagyu Porterhouse Steak von der Morgan Ranch
Wo liegt das Porterhouse Steak beim Wagyu Rind der Morgan Ranch?

Morgan Ranch Wagyu Porterhouse Steak

Filet > 3,2 cm

10 Kundenmeinungen
107,60 €
(134,50 € / 1 Kg)
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Morgan Ranch Wagyu Porterhouse Steak

Das Porterhouse Steak vereint Roastbeef und Filet in einem Steak. Getrennt durch den t-förmigen Knochen erinnert es sehr stark an das T-Bone Steak. Beim Porterhouse ist der Filetanteil jedoch größer, da das Stück aus dem hinteren Rückenbereich geschnitten wird.


Vom Certified American Wagyu Beef von der Morgan Ranch ist das Steak ein wahres Geschmackserlebnis – egal, ob man es alleine oder zu zweit genießt. Durch die intramuskulären Fetteinlagerungen vom Wagyu hat das Fleisch einen zarten Schmelz und ein kräftiges, fast nussiges Aroma.


Das Porterhouse Steak wird, ähnlich wie das T-Bone Steak, durch den Knochen im T-Form gekennzeichnet. Da es aber noch weiter aus dem hinteren Rückenbereich geschnitten wird als das T-Bone, hat es einen deutlich größeren Filetanteil wie das T-Bone Steak. Dafür ist der Roastbeefanteil beim Porterhouse kleiner. Es reicht locker für den Genuss zu zweit.
Artikel-Nr 2013
Züchter Morgan Ranch
Herkunft USA
Region Nebraska
Rasse Certified American Wagyu
Fütterung mind. 210 Tage Feedlot: Weidegras, Mais, Alfalfa, Heu, Maische, Mineralien
Reifung wet-aged
Schnitt Rücken
Struktur mit Knochen
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum
Zubereitung Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur

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Bewertung Bewertung von René
Perfekte Fleischqualität, butter zart!
(Veröffentlicht am 24.05.2019)
Bewertung Bewertung von Alexander
Genau das was man bestellt hat.
(Veröffentlicht am 24.05.2019)
Bewertung Bewertung von Friedrich
Tolles Stück
(Veröffentlicht am 24.05.2019)
Bewertung Bewertung von Uwe
Ein ganz besonderer Moment, das Auflegen auf den Kugelgrill, das Wenden und dann...., das Leuchten in den Augen meiner Frau!
(Veröffentlicht am 24.05.2019)
Bewertung Bewertung von Björn
Top Qualität, sehr aromatisch
(Veröffentlicht am 24.05.2019)

Porterhouse Steak

Roastbeef und Filet getrennt durch einen t-förmigen Knochen. Für den Genuss zu zweit – Porterhouse oder T- Bone Steak. Die Unterscheidung dieser beiden Steaks hängt von der Größe des Filetanteils ab – ist dieser höher als 3,2 cm, handelt es sich um ein Porterhouse Steak, ab etwa 1,2 cm ist es ein klassisches T- Bone Steak. Der charakteristische T- Knochen verleiht dem Steak seinen intensiven Fleischgeschmack und großartige Saftigkeit.

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Certified American Wagyu Beef

Bei Certified American Wagyu Beef von Dan Morgan handelt es sich genau genommen nicht um eine eigenständige Rasse, sondern um eine Kreuzung von amerikanischen Black Angus und japanischen Rindern, die ebenfalls ein schwarzes Fell tragen. Dan war der erste Züchter in den USA, der seine Rinder "Certified American Wagyu Beef" nennen durfte. Certified American Wagyu Beef zeichnet sich durch eine intensivere Fettmarmorierung des Fleisches aus, als man es von herkömmlichen Rindern kennt. Sie verleiht dem Fleisch einen exzellenten Geschmack und macht es unvergleichlich saftig und zart. Aufgrund eines vergleichsweise niedrigen Schmelzpunktes des intramuskulären, fast weißen Fettes, zergeht das Fleisch regelrecht auf der Zunge.

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Morgan Ranch

Die Morgans aus Burwell Nebraska züchten schon seit über 80 Jahren Rinder, vornehmlich der Rasse Hereford und Wagyu im Kobe Style. Beide Rassen können sich zwölf Monate lang völlig frei auf den 50 Quadratkilometer großen Weiden rund um die Ranch in den Nebraska Sandhills bewegen. Diese natürliche Prärieregion besteht zwar fast ausschließlich aus Sanddünen statt aus saftigen Weideflächen, wird jedoch durch niedrigen Pflanzenbewuchs stabilisiert. So finden die Rinder der Morgans hier Weidegras, Präriekräuter und wertvolle Mineralien.
Die Morgans kontrollieren alle Produktionsstufen selber: Aufzucht, Kalben, Auswahl und Klassifizierung, Mästen, Transport, Überwachung von Schlachtung und Fleischproduktion, Verpackung und Versand. So stellen die Morgans sicher, dass ihr Fleisch immer von höchster Qualität ist. Vor dem Export reift das Rindfleisch 30 Tage und wird erst dann schockgefrostet, um das Aroma zu schützen.

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