Mangalitza Rippchen

Fragt man Fleischfans nach ihren liebsten Cuts für das perfekte Grillevent, darf vor allem eins nicht fehlen: das Rippchen!

Warum sind Rippchen so beliebt?

Zugegeben: Schweinerippchen sind eher nichts für figurbewusste Genießer. Der Fettanteil ist in Relation zum Fleischanteil beim Rippchen nämlich vergleichsweise hoch. Aber Fett ist ja bekanntlich ein Geschmacksträger. So auch bei den Rippchen: das Fett verleiht dem Cut bei der Zubereitung einen zarten Schmelz.

Wie bereite ich das Rippchen am besten zu?

Die Rippchen vom Schwein sind wie gemacht für die Zubereitung auf dem Grill oder im Smoker. Unser Favorit ist aber der Smoker: Egal ob Sie den puren Fleischgeschmack bevorzugen oder lieber mit einem kräftigen Rub arbeiten möchten, nachdem das Rippchen „Low & Slow“ gesmoked wurde, ist das Fleisch unglaublich zart. Wir können an dieser Stelle nur sagen: die Wartezeit von mehreren Stunden ist es absolut wert!

Mangalitza Rippchen überzeugen!

So wie die Rippchen vom Ibérico Schwein aus Spanien, überzeugen auch die Rippchen vom Mangalitza Wollschwein aus Ungarn durch ihren ganz eigenen Geschmack! Der hohe Fettanteil im Fleisch der ungarischen Wollschweine verleiht dem Fleisch eine tolle Konsistenz und unterstreicht den intensiven Eigengeschmack des Fleisches, der bei jeder Querverkostung hervorsticht.