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Gutes Fleisch

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Mangalitza Oberschale
Mangalitza Oberschale

Mangalitza Oberschale

Oberschale ohne Deckel

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  • Hervorragender Eigengeschmack
  • Besonders mager und kurzfaserig
  • Aromatisches Fett verleiht Saftigkeit
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Mangalitza Oberschale

Die Mangalitza Oberschale ist ein echter Genussgarant! Besonders kurzgebraten oder als Schnitzel entfaltet dieser Cut sein volles Aroma. So muss Schweinefleisch schmecken!

Unsere Mangalitza Oberschale kommt vom Wollschwein aus Ungarn. Das Fleisch der Tiere zeichnet sich neben seinem kraftvollen Geschmack vor allem dadurch aus, dass es großzügig mit Fett durchwachsen ist. Das Ergebnis: saftiges Schweinefleisch mit einem tollen Eigengeschmack!

Wo liegt die Oberschale?
Neben den Rippchen und dem Schweinebauch ist auch die Oberschale ein beliebter Cut vom Schwein. Der Cut ist ein Teilstück von der Innenseite der Keule. Das magere, zarte und kurzfaserige Fleisch macht die Mangalitza Oberschale zu einem der wertvollsten Stücke vom Schwein.

Wie bereite ich die Mangalitza Oberschale zu?
Wer auf der Suche nach dem perfekten Bratenstück ist, landet mit der Oberschale vom Mangalitza garantiert einen Volltreffer! Aber auch kurzgebraten, zum Beispiel als Geschnetzeltes oder Schnitzel überzeugt dieser Cut auf ganzer Linie.

Artikel-Nr 6963
Züchter Familiengeführte Mangalitza Farmen
Ursprung Ungarn
Region Halásztelek
Rasse Mangalitza Wollschwein
Fütterung die Mangalitza Schweine bedienen sich an Wald- und Weideflächen der Züchter. Im Sommer bekommen sie frisches Gemüse, Gras und Luzerne.
Schnitt Keule
Struktur ohne Knochen
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum - einzeln entnehmbar
Zubereitung Grillen, Kurzbraten, Schmoren

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Familiengeführte Mangalitza Farmen

Gezüchtet wird das Mangalitza von familiengeführten Mangalitza Farmen, die in ganz Ungarn, aber hauptsächlich im Osten des Landes, zu finden sind. Die Mangalitza Farmen haben sich auf die Zucht der Tiere spezialisiert und bieten den Tieren auf ihren Höfen freie Flächen im Wald oder auf Wiesen. Dort können sich die Tiere nach Lust und Laune frei bewegen und auf dem Boden suhlen. Wird ein neues Ferkel geboren, wird das Tier mit einer Nummer registriert und kann so über sein ganzes Leben hinweg rückverfolgt werden. Die Tiere ernähren sich von Getreide, das auf den Feldern der Züchter wächst. Im Frühling und Sommer können die Tiere zusätzlich noch Gras und Gemüse fressen. Mehr erfahren

Mangalitza Wollschwein

Das Mangalitza ist die einzige einheimische ungarische Schweinerasse. Der Ursprung des Mangalitza, das hierzulande als Wollschwein bekannt ist, geht auf den Anfang des 19. Jahrhunderts zurück. Damals wurden zwei weit verbreitete Rassen – das Szalontaer- und „Bakonyer-Schwein – miteinander gekreuzt. Aus dieser Kreuzung ist das Mangalitza Schwein hervorgegangen. Das Fleisch des Wollschweins schmeckt kraftvoll und ist sehr saftig. Das Fett überzeugt durch den zarten Schmelz und schmilzt bei deutlich niedrigeren Temperaturen als das von gewöhnlichem Schweinefleisch. Der Grund ist der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Der liegt bei 8-10%.

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