Geschmorte Schweinebäckchen in Balsamicojus

Hier geht es schnell und einfach!

Gefrorene Bäckchen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen. Alternativ den Vakuumbeutel für ca. 1 Std. in ein kaltes Wasserbad legen. Wenn die Bäckchen aufgetaut sind, die Beutel aufschneiden und jeweils mit 50 ml Wasser in einen passenden Topf geben, kurz aufkochen lassen, dann ca. 5-10 Min. bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Ein Gericht für Leib und Seele.

Welche Beilagen passen zu Schweinebäckchen?

Dazu passt perfekt Kartoffelpürree und Wirsinggemüse. Oder wie wär’s zum Beispiel mit Kartoffeln oder Nudeln? Auch Kohl und Kraut sind beliebte Beilagen.

Woher kommt’s?

Beim Limburger Klosterschwein LiVar handelt es sich um eine Kreuzung von mehreren Schweinerassen. Durch die Paarung des typisch niederländischen Landschweins mit dem Schwäbisch-Hällischen, dem englischen Essex-Saddleback sowie dem amerikanischen Duroc-Schwein, konnte ein ansprechendes Ergebnis gewonnen werden. So hat Frans de Rond es sich zur Aufgabe gemacht ein Schweinefleisch mit Geschmack und akkuratem Fettanteil zu züchten. So weist das Klosterschwein genau die gleichen positiven Eigenschaften auf, die bereits ausgestorbene niederländische Schweinerassen hatten.