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Geflügel - Keulen

Keulen bzw. Schenkel sind intensiv durchblutet, ihr Fett gilt als "trainiert". Das macht das Fleisch der Keule dunkler und fester. Die Keulen sind ausgelöst und küchenfertig, die Haut sorgt für eine lecker geröstete Kruste. Stehen die Unterschenkel alleine, spricht man von Drumsticks.

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