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Morgan Ranch Wagyu Top Blade Roast

Schulterscherzel - Rinderschulter

Ein wunderbares Schmorstück von der Morgan Ranch. Das Einzigartige der Morgan Ranch Wagyu-Rinder ist die intensive Fettmarmorierung des Fleisches. Sie verleiht dem Top Blade Roast einen exzellenten Geschmack und macht es unvergleichlich saftig und zart. Das Paradies für Fleischfans!
Wagyu Top Blade Roast
Wo liegt das Top Blade Roast?
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 Morgan Ranch Wagyu Top Blade Roast ca. 2 - 2,5 kg    (59,00 € / 1 Kg)

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Details

Nur bei Otto Gourmet erhalten Sie original Morgan Ranch Wagyu Beef aus Nebraska/USA. Die Zucht von Dan Morgan befindet sich in der fünften Generation und bietet daher einen extrem hohen Wagyu Anteil.

Das Top Blade Roast ist ein Schnitt aus der Rinderschulter (Beef Shoulder) und eignet sich hervoragend für einen Rinderschmorbraten. Der Zusatz Roast steht für Braten. Charakteristisch für das in Österreich auch als Schulterscherzel bekannte Fleischstück, ist die gallertartige Sehne, die quer durch das Fleischstück verläuft. Diese wird beim Schmoren so zart, das sie mitgegessen werden kann. Weitere Bezeichnungen für das Top Blade Roast sind Schild und Schaufelstück.

Ist die mittig liegende Sehne bereits entfernt, handelt es sich um einen Flat Iron Cut. Dieser wird gerne portioniert und als Flat Iron Steaks angeboten.

Produktvideo

Zusatzinformation

Artikel-Nr Wagyu Top Blade Roast
Züchter Morgan Ranch
Herkunft USA
Region Nebraska
Rasse Certified American Wagyu
Fütterung mind. 210 Tage Feedlot: Weidegras, Mais, Alfalfa, Heu, Maische, Mineralien
Reifung wet-aged
Schnitt Schulter
Struktur mit Sehne
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum
Zubereitung Backofen, Niedertemperatur, Schmoren, Sous Vide

Versand

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