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Kalbskarree Private Selection

Goldsiegel, Kalbscarré

Handselektiertes Kalbskarree aus Deutschland. Premiumfleisch aus der Manufaktur in höchster Vollendung.
Kalbskarree "Private Selection"
Wie liegt das Kalbskarree?
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Details

Kalbfleisch steht bei Gourmets ganz oben auf der Beliebtheitsskala, wenn es um zartes Fleisch und frischen, milden Geschmack geht. Die Kälber werden mit ca. acht Monaten geschlachtet. Bis dahin erhalten sie perfekt abgestimmte Nahrung: ein natürlicher Mix aus Mais, Gerste und Milch.

Unser Produzent definiert seine Ware mit dem
- Bronzesiegel (hellrotes Fleisch),
- Silbersiegel (zartrosa Fleisch), und
- Goldsiegel (feinstes weißes Fleisch).

Sie erhalten bei OTTO GOURMET nur Fleisch mit dem Goldsiegel. Es wird nach der Schlachtung anhand von heller Fleischfarbe und festfleischiger/ feinfaserige Struktur handselektiert.

Das Kalbskarree wird mit geputztem Knochen (Rippen) aus dem vorderen Rückenstück geschnitten. Man kennt es auch als Sattel, Kotelett oder speziell in Bayern als Schultergrat. Durch die Zubereitung mit Knochen bleibt das Fleisch des Kalbskarrees saftiger und erhält einen noch intensiveren Geschmack. Das Anrichten der Speise mit Knochen ergibt zudem einen optisch reizvollen Effekt.

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