Hummer Samtsuppe - Sterne im Glas - Hendrik Otto

DIE Samtsuppe aus dem Hummer

Die Suppe hat einen sehr eleganten und runden Geschmack. Wenn gewünscht, kann die Sup-pe noch mit etwas Süßrahmbutter oder einem Spritzer Cognac montiert werden. Die Suppe ist vielfältig einsetzbar und kann beispielsweise zum Schmoren von Gemüsen, für Risotto oder Pasta-Gerichte in Kombination mit Trüffeln eingesetzt werden. Empfehlung von Hendrik Otto : "Einen Teil der Suppe so genießen und den anderen Teil mit Pasta und Steinpilz-Trüffelcreme verarbeiten."

Aufschrauben, zubereiten & genießen

Für diesen besonderen Klassiker aus der Haute Cuisine verwendet der Spitzenkoch nur ausgesuchte Zutaten von bester Qualität und Herkunft: Neben den Köpfen und Karkassen von Hummern kommen frische Zutaten wie Fenchel, Pilze, Ingwer und Schalotten zum Einsatz. Cognac, Portwein, französischer Wermut, Weißwein und ein Schuss Zitronensaft vertiefen den Geschmack, Sahne, Lauch und frisch geschnittener Estragon verfeinern ihn. Ein aufwendige Zubereitung, die viel Zeit in Anspruch nimmt und in die der Spitzenkoch und Gründer von Sterne im Glas seine gesamte Erfahrung und Qualität als 2-Sternekoch steckt. Das Ergebnis ist eine elegante, samtweiche Suppe, die sich in der Küche vielfältig ohne großen Aufwand einsetzen lässt und Feinschmecker begeistern wird.

Über Hendrik Otto

In seinem 2021 gegründetem Unternehmen Sterne im Glas entwickelt der Spitzenkoch Hendrik Otto Suppen, Soßen und Stews, die seine langjährige Erfahrung als 2-Sternekoch und seine große Leidenschaft für gutes und gesundes Essen widerspiegeln. Dabei setzt er neben Geschmack vor allem auf Produktqualität und Nachhaltigkeit der einzelnen Zutaten.

Zubereitungsempfehlung

So eignet sich die Hummer Samtsuppe etwa hervorragend zum Schmoren von Gemüse, Risotto oder Pastagerichten ist aber natürlich auch solo ein kulinarischer Hochgenuss. Unsere Empfehlung: Genießen Sie die Suppe zum Beispiel mit einer Hummerfleisch-Einlage oder mit Jakobsmuscheln. Lassen Sie das Seafood in der Suppe einfach für einige Minuten gar ziehen – ein tolles Gericht und im Handumdrehen zubereitet.

Hendrik Otto empfiehlt dazu:

Einen Teil der Suppe naturell genießen und den anderen Teil mit Spaghetti, getrockneten Tomaten, Oliven und rotem Pesto weiterverarbeiten.