Hummer Samtsauce - Sterne im Glas - Hendrik Otto

DIE Samtsauce vom Hummer

Sehr intensiver, verdichteter Geschmack, aber trotzdem sehr elegant und rund mit leichten Noten von Cognac und Estragon. Die Samtsauce lässt sich gut mit exotischen Gewürzen oder hellen gedünstetem Gemüse wie Spargel, Kohlrabi oder Blumenkohl kombinieren. Darüber hinaus ist sie kombinierbar mit Krusten- und Schalentieren sowie hellem Fisch wie Steinbutt, Seezunge, Schellfisch oder Kabeljau. Die Sauce kann jedoch auch naturell mit einem Stück Baguette verzehrt werden.

Über Hendrik Otto

In seinem 2021 gegründetem Unternehmen Sterne im Glas entwickelt der Spitzenkoch Hendrik Otto Suppen, Soßen und Stews, die seine langjährige Erfahrung als 2-Sternekoch und seine große Leidenschaft für gutes und besonderes Essen widerspiegeln. Dabei setzt er neben Geschmack vor allem auf Produktqualität und Nachhaltigkeit der einzelnen Zutaten.

Hendrik Otto empfiehlt dazu:

Tiefseescallops oder Mermaid Süßwassergarnelen, Hummer oder Steinbutt.