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Gutes Fleisch – Genuss aus artgerechter Haltung
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  • Beste Fleischrassen
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Käse

Das Beste aus der Milch

„Ist doch alles Käse!“ – Nein, eben nicht. Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt sich. Vor allem wenn es sich um Rohmilchkäse handelt. Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, in Champagner gewendet, gebürstet oder auf Stroh gereift – die hohe Kunst des 'Affinierens' ist eine ganz besondere. Denn die Verfeinerung oder Veredelung von Käse (Affinage) gibt es in Deutschland kaum.

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