Galicisches Jungrind Hanging Tender

Onglet - Nierenzapfen - SKU: 5969

1 Kundenbewertung
  • besonders zart
  • intensiver Fleischgeschmack
  • mit Leidenschaft und Expertise gezüchtet
20,37 €
(67,90 € / KG) Inkl. Mwst., zzgl. Versandkosten

ca. 250 - 350 g

Sofort verfügbar

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grammgenau verwogen grammgenau verwogen
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Wie schmeckt das galicische Jungrind?

Das Fleisch ist hellrosa bis zart rot, mit weißem, permuttfarbenem Fett. Das Muskelfleisch ist feinkörnig mit festerer, leicht feuchter Konsistenz.
Die Textur ist weich und der Geschmack angenehm intensiv mit außerordentlicher Zartheit und Saftigkeit.


Die Kontrolle

Diese speziellen Jungrinder werden ausschließlich in Galicien geboren, aufgezogen und geschlachtet


From Nose to Tail at its Best!

Genuss hat manchmal viele Namen – so auch beim Hanging Tender. Denn der Cut ist außerdem unter den Bezeichnungen Nierenzapfen, Hanger Steak oder Kronfleisch bekannt. In Österreich nennt man das Hanging Tender Herzzapfen und in Frankreich Onglet. Das Hanging Tender ist einfach ein Paradebeispiel dafür, dass ein Rind aus viel mehr Delikatessen besteht, als nur den bekannten, klassischen Cuts.



Wie bereite ich das Hanging Tender richtig zu?

Das Onglet zuzubereiten, ist nicht schwer, aber dennoch etwas anspruchsvoller, als man es von Filet, Ribeye oder Strip Loin gewohnt ist. Um Ihnen die Zubereitung zu erleichtern, finden Sie weiter unten das passende Zubereitungsvideo.


Für alle die, die eine klassische Schritt-für-Schritt-Anleitung einem Video vorziehen, gibt's hier die Zubereitungstipps des OTTO GOURMET Küchenteams noch einmal zum Nachlesen:


  1. Lassen Sie das Hanging Tender über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen und holen Sie es erst kurz vor der Zubereitung aus der Kühlung.

  2. Halbieren Sie das Onglet entlang der langen Seite. Entfernen Sie dann die Mittelsehne und schneiden Sie den Nierenzapfen in gleich große Stücke.

  3. Jetzt eine Pfanne mit Butterschmalz auslassen und alles schön heiß werden lassen.

  4. Braten Sie alle Stücke nun für etwa 2 Minuten von beiden Seiten scharf an.

  5. Anschließend geht's für das Hanging Tender für 5 Minuten zum Nachgaren in den bei 100 Grad Umluft vorgeheizten Backofen.

  6. Zum erneuten Erwärmen legen Sie die Steaks einfach nochmal kurz in die Pfanne.

  7. Schneiden Sie den Nierenzapfen dann dünn gegen die Faser auf und bestreuen Ihr Steak mit etwas Salz.


Das OTTO GOURMET Küchenteam empfiehlt, das Hanging Tender medium-rare zu garen. Dann entfaltet der Cut seinen Geschmack und sein Aroma am besten.


Durch Klicken auf "Play" stimmen Sie zu, dieses Video von YouTube abzuspielen.
SKU 5969
Auftauhinweis Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Züchter Züchtergemeinschaft aus Galicien
Region Galicien
Herkunft Spanien
Teilstück Hanging Tender
Cut Hanging Tender
Schlachtalter weniger als 10 Monate
Verantwortlicher Unternehmer Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland
Handelsklasse Z
  • Wie schmeckt das galicische Jungrind?

    Das Fleisch ist hellrosa bis zart rot, mit weißem, permuttfarbenem Fett. Das Muskelfleisch ist feinkörnig mit festerer, leicht feuchter Konsistenz.
    Die Textur ist weich und der Geschmack angenehm intensiv mit außerordentlicher Zartheit und Saftigkeit.


    Die Kontrolle

    Diese speziellen Jungrinder werden ausschließlich in Galicien geboren, aufgezogen und geschlachtet


    From Nose to Tail at its Best!

    Genuss hat manchmal viele Namen – so auch beim Hanging Tender. Denn der Cut ist außerdem unter den Bezeichnungen Nierenzapfen, Hanger Steak oder Kronfleisch bekannt. In Österreich nennt man das Hanging Tender Herzzapfen und in Frankreich Onglet. Das Hanging Tender ist einfach ein Paradebeispiel dafür, dass ein Rind aus viel mehr Delikatessen besteht, als nur den bekannten, klassischen Cuts.



    Wie bereite ich das Hanging Tender richtig zu?

    Das Onglet zuzubereiten, ist nicht schwer, aber dennoch etwas anspruchsvoller, als man es von Filet, Ribeye oder Strip Loin gewohnt ist. Um Ihnen die Zubereitung zu erleichtern, finden Sie weiter unten das passende Zubereitungsvideo.


    Für alle die, die eine klassische Schritt-für-Schritt-Anleitung einem Video vorziehen, gibt's hier die Zubereitungstipps des OTTO GOURMET Küchenteams noch einmal zum Nachlesen:


    1. Lassen Sie das Hanging Tender über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen und holen Sie es erst kurz vor der Zubereitung aus der Kühlung.

    2. Halbieren Sie das Onglet entlang der langen Seite. Entfernen Sie dann die Mittelsehne und schneiden Sie den Nierenzapfen in gleich große Stücke.

    3. Jetzt eine Pfanne mit Butterschmalz auslassen und alles schön heiß werden lassen.

    4. Braten Sie alle Stücke nun für etwa 2 Minuten von beiden Seiten scharf an.

    5. Anschließend geht's für das Hanging Tender für 5 Minuten zum Nachgaren in den bei 100 Grad Umluft vorgeheizten Backofen.

    6. Zum erneuten Erwärmen legen Sie die Steaks einfach nochmal kurz in die Pfanne.

    7. Schneiden Sie den Nierenzapfen dann dünn gegen die Faser auf und bestreuen Ihr Steak mit etwas Salz.


    Das OTTO GOURMET Küchenteam empfiehlt, das Hanging Tender medium-rare zu garen. Dann entfaltet der Cut seinen Geschmack und sein Aroma am besten.


    Durch Klicken auf "Play" stimmen Sie zu, dieses Video von YouTube abzuspielen.
  • SKU 5969
    Auftauhinweis Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
    Züchter Züchtergemeinschaft aus Galicien
    Region Galicien
    Herkunft Spanien
    Teilstück Hanging Tender
    Cut Hanging Tender
    Schlachtalter weniger als 10 Monate
    Verantwortlicher Unternehmer Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland
    Handelsklasse Z

Kundenbewertungen

Etwas Besonderes
Bewertung von Louise
Das Steak macht etwas mehr Arbeit, da man die Sehne vorab entfernen muss. Wir haben es dann in drei ungefähr gleich große Steaks geschnitten und gegrillt. Der Geschmack ist intensiv - vor allem für 'Kalb', das Fleisch eher dunkel wie Rindfleisch und es hat eine grobe Struktur, die im Mund schön zerfällt. Nicht vergleichbar mit anderen Steaks - eben etwas ganz Besonderes.
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.

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