Galicisches Jungrind Filet
Das Filet ist das zarteste und begehrteste Fleischstück schlechthin. Es liegt unter dem Rückenmuskel – ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher ist das Fleisch besonders feinfaserig. Lediglich zwei Prozent des Rindes können als Filetstück genutzt werden.
Wie schmeckt Galicisches Jungrind?
Das Fleisch ist hellrosa bis zart rot, mit weißem, permuttfarbenem Fett. Das Muskelfleisch ist feinkörnig mit festerer, leicht feuchter Konsistenz. Die Textur ist weich und der Geschmack angenehm intensiv mit außerordentlicher Zartheit und Saftigkeit.
Die Kontrolle
Diese speziellen Jungrinder werden ausschließlich in Galicien geboren, aufgezogen und geschlachtet.
| Artikel-Nr | 5967 |
|---|---|
| Züchter | Züchtergemeinschaft aus Galicien |
| Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland |
| Herkunft | Spanien |
| Region | Galicien |
| Fütterung | Muttermilch + rein pflanzliches Futter |
| Schlachtalter | weniger als 10 Monate |
| Hinweis | Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren |
| Verpackung | Vakuum |
| Zubereitung | Backofen, Beefen, Grillen, Kurzbraten, Sous Vide |
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