Frans de Rond - LiVar Klosterschwein, Echt/Niederlande
✔ Artgerechte Tierhaltung ✔ geschmacksintensiv ✔ Aus der OTTO GOURMET Region
Auf der Suche nach einer authentischen Umgebung, wo die LiVar-Schweine artgerecht aufwachsen, sich also frei bewegen und suhlen können, entschied sich Schweinezüchter Frans de Rond zu Beginn für die Abtei Lilbosch in der niederländischen Region Limburg, daher der Namenszusatz Klosterschwein. Dies, weil sich die Mönche des Zisterzienserordens schon seit 180 Jahren auf die Zucht von Rindern und Schweinen verstehen. Dank verschiedener Rassen Schweinchenrosa oder Kunterbunt von der Farbe, sind die Limburger Klosterschweine ebenfalls äußerst anspruchslos in der Ernährung und widerstandsfähig gegen Krankheiten und Witterungseinflüsse jeder Art. Mittlerweile gibt es noch weitere familiengeführte Betriebe in der niederländischen Region Limburg, die LiVar Schweine züchten.
Mit zehn bis elf Monaten werden die Schweine mit einem Durchschnittsgewicht von 120 Kilogramm geschlachtet. Durch die Eigenschaft der LiVar-Klosterschweine, Fett intramuskulär einzulagern in Kombination mit einer reinen Getreidefütterung, entsteht ein einzigartiges Stück Schweinefleisch. Dies bleibt nach dem Braten in der Pfanne zart und saftig statt auszutrocknen. Außerdem ist das Fleisch der Limburger Klosterschweine gut durchwachsen und hat einen starken, sehr angenehmen und natürlichen Geschmack.
Die Geschichte dahinter
Früher gab es viele unterschiedliche Schweinerassen, jedes Dorf hatte seine eigene. Die Tiere liefen frei herum und wurden erst dann geschlachtet, wenn auch Bedarf bestand. Nach dem 2. Weltkrieg verschwand nicht nur ein Großteil der alten Schweinerassen, sondern ihr fetthaltiges Fleisch gleich mit. Heute ist bei den Verbrauchern der Wunsch nach marmoriertem, würzigem Schweinefleisch größer denn je.