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Blackmore Wagyu Chateaustück

Filetkopf pariert und gewickelt

Das Blackmore Wagyu Chateaustück wird aus dem Filetkopf geschnitten und küchenfertig pariert. Unsere Empfehlung für ein klassisches Chateaubriand.
Blackmore Chateaustück
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Details

Das Chateaustück oder Chateaubriand (auch Doppellendenstück) wird aus dem dickeren, zweigeteilten, beckenseitigen Ende des Filets, dem Filetkopf, geschnitten. Frei von Fett, Sehnen und Silberhaut eignet es sich hervorragend für den Genuss zu Zweit. Aus dem Mittelstück des Filets, dem Centercut, geschnittene Stücke werden oft ebenfalls als Chateaubriand angeboten. Der unparierte Filetkopf heißt im englischem „Butt Tender“, der an seiner Seite liegende Muskel wird „Wing“ (Flügel) genannt. Aufgrund seiner breiten Querschnittsfläche werden aus dem Filetkopf auch Filetsteaks und hauchdünne Scheiben für Carpaccio geschnitten.

Produktvideo

Zusatzinformation

Artikel-Nr 4354
Züchter David Blackmore
Herkunft Australien
Region High Country, Victoria
Rasse Japanese Black
Fütterung eco-feeding® (Grasfütterung + 100 % natürliche Futtermittel)
Reifung wet-aged
Schnitt Rücken
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum
Zubereitung Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur

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