Entenbrust sous-vide by Heiko Antoniewicz
"Unsere Qualitätsprodukte sind einfach in der Zubereitung, einfach zu verfeinern und schmecken fantastisch. Einfach gut eben!" - Heiko Antoniewicz und Helmut B. SchulzHochwertiges Bruststück aus der französischen Barbarie Ente mit kräftig-würzigem Geschmack.
Zubereitung
Wir empfehlen als Beilage Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Petersilienwurzeln.
Sous-vide Garen
Das sous-vide Garen ist inzwischen nicht mehr aus der Küche wegzudenken. Fleisch, Fisch oder Gemüse werden unter Vakuum eingeschweißt und schonend in einem Wasserbad gegart.
Durch das Garen im Vakuumbeutel bleibt der natürliche Geschmack erhalten und es entwickelt sich eine besondere Zartheit.
Zur Heiko Antoniewicz:
Als Geschäftsführer und kreativer Kopf ist Heiko Antoniewicz ein international gefragter Berater für innovative kulinarische Konzepte und Produkte. Er hat sich als Dozent in Europa und Asien einen Namen gemacht. Mit seiner Begeisterung für viele Kochthemen infiziert er unterschiedlichste Zielgruppen mit seiner Kochleidenschaft und gilt als Papst der Sous-vide Küche. Auf Basis des gemeinsamen Verständnisses zu Innovationen in der Küche, regionalem Denken und Handeln wurde die Kooperation MENÜPLAN by Antoniewicz lebendig.| Artikel-Nr | 67212 |
|---|---|
| Zutaten | Entenbrust (98%), Trinkwasser, Kochsalz. Handelsklasse A |
| Hersteller | Antoniewicz |
| Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland |
| Herkunft | Deutschland |
| Schnitt | Brust |
| Hinweis | "Vor dem Verzehr durcherhitzen" "Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren" |
| Verpackung | Vakuum |
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Nährwerttabelle
| Nährwerttabelle | Pro 100g/100ml | |
|---|---|---|
| Brennwert | 711/170 | kJ/kcal |
| Fett | 10,8 | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,3 | g |
| Kohlenhydrate | 0,5 | g |
| davon Zucker | 0,5 | g |
| Eiweiß | 18,3 | g |
| Salz | 1,8 | g |
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