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Rezept Delmonico Roasted - Ceasar Style

Rezept Delmonico Roasted - Ceasar Style

Autor:

  • Rind

Zutaten für 4 Personen:



  • 4 Delmonico Steaks(Art.:1965)
  • Salz, Zucker
  • 45 g Eigelb
  • 15 g weißer Balsamicoessig
  • 30 g Kapern in Lake
  • 5 g Sardellen in Öl
  • 30 g Parmesan gerieben
  • 20 ml Wasser
  • 5 g Rohrzucker
  • 220 ml Rapsöl
  • Kapernäpfel
  • Knoblauchchips
  • Speckchips
  • Croutons aus Toastbrot
  • 1 Romanasalat
  • BEEF! Cut Rezept Delmonico Roasted

    Die Steaks mit Salz und Zucker würzen, von beiden Seiten angrillen und in der indirekten Zone bis zu einer Kerntemperatur von 54 Grad garen. Anschließend in der direkten Zone nachgrillen. Eigelb, Balsamico, Kapern, Sardellen, Parmesan und Rohrzucker fein mixen und passieren. Das Öl im dünnen Strahl einmontieren und eine Majonnaise herstellen ggf. mit Wasser aufKonsistenz bringen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und frittieren und Speckscheiben im Ofen bei 80 Grad trocknen. Das Toastbrot in Würfel schneiden und in Butter goldgelb rösten.

    Guten Appetit!