Catch66° Kabeljau Loins

Am Polarkreis 66 haben wir einen Kabeljau gefunden, der sich vom Rest der Welt unterscheidet.

Die atemberaubende Natur Nord-Islands wird umsäumt von der arktischen Naturgewalt des Atlantiks am 66. Breitengrad, dem nördlichen Polarkreis, auch bekannt als die magische Linie des Nordens. Genau hier verlassen die Seeleute morgens den Hafen von Raufarhöfn mit ihren Fischerbooten gen Norden. Gefangen wird mit Leinen, nicht mit Netzen. Durch den Leinenfang kann die höchste Qualität der Fische garantiert werden und gleichzeitig das natürliche Gleichgewicht der Fischbestände durch einen geringen Beifang geschont werden.

Genauso wichtig wie der Fang ist die Verarbeitung. Bereits auf der Rückfahrt von den Fanggründen wird der Fisch noch an Bord vorsortiert und auf Herz und Kiemen geprüft. An Land geht es direkt in die Weiterverarbeitung in den eigenen Betrieb direkt am Hafen. Umgehende Verarbeitung und höchste Hygienestandards spielen hierbei die wichtigste Rolle. Dank der Fangart und der Verarbeitung wird noch mehr Frische erreicht.

Die Schiffe von Catch66° verlassen morgens den Hafen und kommen bereits am selben Nachmittag mit ihrem Fang zurück. Die Fische werden dann sofort vor Ort am Hafen verarbeitet und eingefroren. Das Team in Island zerlegt eigens für OTTO GOURMET ausgewählte Zuschnitte – unsere Chefs Selection. Die einzelnen Stücke werden nach dem Portionieren und Schockfrosten mit Gletscherwasser glasiert. So entsteht ein natürlicher Schutzmantel, der dafür sorgt, dass die Qualität nach dem Auftauen in Ihrer Küche noch genau so hervorragend ist, wie im Hafen von Island. Überzeugen Sie sich selbst von unserer Kabeljau Chefs Selection aus schonendem Leinenfang!