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Casagusta Schweinenacken

Schweinenacken mit Knochen vom Bentheimer Schwein

Einer der Klassiker vom Schwein: Nackensteak. Hier vom Bentheimer Bio-Schwein. Der portionierte Nacken bringt einen runden, milden Fleischgeschmack mit. Das Fett hat einen angenehmen Schmelz und sorgt für ein besonders aromatisches Genusserlebnis.

Nackensteak Bentheimer Schwein - casagusta
Wo liegt das Nackensteak beim Bentheimer Schwein?
  • Nackensteak Bentheimer Schwein - casagusta
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Details

So ein Nackensteak besteht aus unterschiedlichen Muskelsträngen. Das hat gleich mehrere Vorteile. Zum einen hat man mit einem Stück das Erlebnis mehrere Texturen und Aromata. Zum anderen sieht man an einem Cut, dass das Tier tatsächlich die Chance hatte, sich ausreichend zu bewegen. Hämoglobin ist das Stichwort. Dies lagert durch ausreichende Bewegung in den Muskeln. Umso mehr der Muskel beansprucht wurde, umso mehr Hämoglobin findet sich in ihm wieder. Zu erkennen ist das Ganze dann an verschiedenen Rottönen innerhalb des Steaks.

Die Bentheimer Schweine leben das ganze Jahr draußen und wachsen langsam in sozial intakten Gruppen von ca. 15 Tieren heran. Jeder Gruppe steht ungefähr die Fläche eines Fußballfeldes zur Verfügung. Hier können die Tiere ihre natürlichen Instinkte ausleben: sie spielen, wühlen und suhlen sich im Schlamm. Die Schweine spüren den Wind, die Sonne und den Regen. Zugefüttert wird ausschließlich Bio Getreideschrot. Mindestens ein Jahr dauert es, bevor es bei einem Hausschlachter zum Unvermeidlichen kommt. Dadurch haben die Schweine genug Zeit langsam Muskeln und aromatisches Fett aufzubauen – Eigenschaften, die für ein Gourmetprodukt unverzichtbar sind. Erleben Sie Genuss mit gutem Gewissen aus Deutschland.

Zusatzinformation

Artikel-Nr 4081
Lieferant casagusta
Herkunft Deutschland
Rasse Bentheimer Schwein
Reifung wet-aged
Schnitt Nacken
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum
Zubereitung Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Schmoren, Smoken, Sous Vide

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